發生什麼事?
- Fortune Business Insights 的研究指出,2021 年全球速食產業規模已達 9,727 億美元,在每年持續成長的趨勢下,預估至 2028 年將達 1.47 兆美元。
- 然而在台灣,速食產業並非如此容易經營。台灣前三大速食連鎖店皆由外國連鎖品牌所佔,麥當勞、摩斯漢堡、肯德基三家就拿下八成市場。但其他海外品牌如菲律賓的快樂蜂(Jollibee)、美國的溫蒂漢堡(Wendy’s),皆不敵市場競爭而關閉門市。(食力)
- 雖然速食帶來快速便利飲食文化,但多數人不認為速食有益健康。在電影《麥胖報告(Super Size Me)》中,導演摩根.史柏路克(Morgan Spurlock)實驗在一個月內三餐都吃麥當勞,結果體重、膽固醇皆增加,並出現脂肪肝的問題。(健康遠見)
- 與其他速食品牌不同,樂檸漢堡定位在「快速慢食」(Fast Casual)的領域,價格比速食店稍高,但食材新鮮、高品質,且出餐一樣快速,被喻為台灣版的美國快速慢食成功代表 Shake Shack,強調帶給客人窩心的體驗。(商業週刊)
- 樂檸漢堡在全台持續展店下,陳永中經營的初衷不曾改變 ─「做得到的,拼了命要做到好」,注重產品的「價值」而非價格,同時實踐企業社會責任,希望與土地有所連結,提供消費者一個負責任的選擇。
- 為了支持當地農產亦減少碳足跡,樂檸漢堡的麵包使用臺灣的小麥,漢堡中的結球萵苣則是嘉義、雲林種植的水耕蔬菜。
- 在飲品創新上不忘「蔬果」定位,自製檸檬、紅蘿蔔、柳丁等季節性口味的汽水。
- 為追求品質,不用便宜絞肉,而是買一整塊品質好的牛肉自己絞,一切講求「真實」。
樂檸漢堡創立 15 年以來,透過不斷創新與改良,成為以營養出發、定位為「快速慢食」的台灣美式漢堡連鎖店,他們是怎麼做到的?透過以下的深度訪談,來了解陳永中的創業歷程。