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舞嗨Wohay實踐米粑流,讓乾涸之地真柄部落變文化湧泉

ISSUE #106

舞嗨Wohay實踐米粑流,讓乾涸之地真柄部落變文化湧泉

Jul 25, 2023

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「舞嗨Wohay」是旅人體驗東海岸的驛站,也是阿美族人的生活領域,創辦人莊巧雲(Wohay)在現代部落實踐Mipaliw(米粑流,阿美族語中互助之意)精神,在她的串連下,這個地方創生品牌是有機體,持續浸潤文化養份,同時也成為文化推進器。

發生什麼事?

「舞嗨Wohay」是一間餐廳,也是人名。阿美族名「Wohay」的莊巧雲,返鄉回到部落 ,在依山傍海處打造一座空間,同時演映風土料理、跨部落銷售平台、部落導覽和長濱舞嗨市集

  • 以真柄部落(在阿美族古語中有「乾涸之地」之意)為據點,空間形式是餐廳,保存推廣族群飲食;同時也是文化工作站,持續參與社區事務,並策劃文化導覽,展現在地特殊性。
  • 「舞嗨Wohay」也是花蓮豐濱、台東長濱「雙濱共好」聯盟成員,是推動愛護環境、尊重文化的永續旅遊示範地點之一,以長濱真柄部落為基地,點線面式地串連集結起東海岸各地方能量。


重點在哪裡?

莊巧雲曾赴澳洲打工度假,也是公益平台「花東永續共學群」計畫第二屆成員,和多位具領導潛力的部落青年前往夏威夷考察文化觀光。具國際視野的她回到部落,依循米粑流(阿美族的互助之意)傳統,長時間跟阿美族Ina(阿美族的女性長輩)相處、紀錄部落生活,設計出有文化魅力的餐飲體驗及遊程

  • 餐廳供應有Amiss鹹豬肉、五味雜陳風味餐、Silaw披薩、烤飛魚等料理,既傳統又創新的菜色,讓在地風土和文化變立體。
  • 餐廳也是手作教室暨展售平台,不定時進行手作體驗課程,常態地展示大俱來部落的飛魚皮雕跟手工皂、鹿角社區Ina的手工地織等作品,為部落傳統手作開創商機。


未來該如何?

以發展食農教育、地方創生及永續旅遊為目標,持續保護在地文化,創造在地就業機會,莊巧雲希望有一天能對在外流浪的阿美族遊子們說:「回家,是你的正職。」

  • 持續推動食農教育,在部落推動友善種植,保種在地食材,並結合料理,讓阿美族飲食成為保留族群文化的重要能量。
  • 「舞嗨」希望成為一道橋樑,銜接地方創生及永續旅遊的共好機制。
  • 專家建議,地方創生不能只是建立在情懷的基礎,應該建置有效組織制度,有計劃地執行任務、計算利潤等,才能在地深耕,持續陪伴地方。

莊巧雲如何兼顧理想與現實,帶領族人邁向共好?透過《旭時報》 專訪,深入了解。

陪你從「科技+人文」視角,深入國際政經脈動

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林嘉琪

林嘉琪 / 特約記者

採訪寫作

王筱君

王筱君 / 主編

審訂

深度對談

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question
妳跟部落多數年輕人一樣,離家在外地工作多年,怎麼會回到部落創立「舞嗨Wohay」,妳的人生轉折及創立想法是什麼? 4 則對談comments 2023-07-25 01:00:27
莊巧雲

莊巧雲

舞嗨Wohay創辦人

我去過澳洲打工度假、做過貿易工作、飯店櫃檯、部落民宿管家…這些經驗都成為未來的養份。在外工作多年,我覺得台灣的快樂工作指數很低,我很渴望想要好好生活,浮現想要返鄉同時照顧部落的想法

2023-07-25 01:16:47

我對於這則留言有疑慮

2014年我在公益平台代管的長濱民宿「余水知歡」擔任管家,這裡是培育返鄉青年培訓成為管家能力的重要基地,我在工作之外,也開始著手推動部落發展。

2023-07-25 00:59:33

我對於這則留言有疑慮

不過我當時有一種「終於回家,卻進不到部落」的心情,覺得自己像是部落裡的外人,我知道不能只把外部經驗套進地方生活,於是必須讓自己歸零,開始花更多時間請教長輩、跟族人相處,跟著她們一起耕作,有時候一起喝喝酒…慢慢融進部落日常裡。

2023-07-27 18:14:20

我對於這則留言有疑慮

2017年6月,我在長濱開始整理一間屋子,空間像是咖啡廳,感覺可以做很多事,但又還沒有非常聚焦任務。當年10月我參與公益平台文化基金會執行「夏威夷玻里尼西亞文化中心/楊百翰大學亞洲經理人培訓計畫」,赴夏威夷考察文化觀光,一下飛機,目光所及之處帶給我強烈文化震憾,我感受到當地原民的文化認同和驕傲,我想起了自己和部落,更正視自己也是原住民,應該要驕傲,知道該回部落正式動工。

2023-07-27 18:14:52

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question
赴夏威夷進修產生的文化震撼,讓你帶回什麼新想法用於部落? 5 則對談comments 2023-07-25 01:02:42
莊巧雲

莊巧雲

舞嗨Wohay創辦人

我感受到夏威夷「阿羅哈精神」(Aloha Spirit),早已結合夏威夷人的內在精神和外來文化,以全新形式再現。當地文化保留得很完整,而那不只是族群自身的努力,而是國家政策和社會企業都共同投入文化保存,外部社會和在地族群文化的連結十分緊密

2023-07-25 01:17:19

我對於這則留言有疑慮

反觀自己的經驗,我曾在真柄部落的「余水知歡」民宿任職 ,擁有花東慢遊消費市場的第一線經驗,我接受過旅宿工作訓練,也能理解企業或外來團隊想陪伴一個地方的好意,並深知地方族人培力的困難。

2023-07-27 18:15:33

我對於這則留言有疑慮

我覺得自己應該扮演一座橋梁,擔任溝通者角色;這也是我創立「舞嗨」的定位,成為一座橋樑,推動地方事務發展,同時集結外部資源,共同推動部落正向發展

2023-07-27 18:16:15

我對於這則留言有疑慮

當然我的夢想很貴(很花錢),餐廳一開門什麼都要花錢,部落缺工嚴重,也曾找不到人,我自己要待在廚房很長時間,很難執行其它工作。後來舞嗨開始接部落導覽,我們跟花蓮豐濱、台東長濱的幾個店家串連成為「雙濱共好」聯盟成員,展開媒合任務、舉辦活動,開設課程。

2023-07-25 01:02:19

我對於這則留言有疑慮

在部落生存,要很忙、很斜槓,現在餐廳已經成為青年「返鄉中途站」,他們可以在此工作,想想進部落要做什麼,我希望有一天能跟在外的孩子說「回家,是你的正職。」


2023-07-25 01:17:56

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question
舞嗨餐廳呈現的風味料理,除了可以跟旅人分享故事,也可有收入支持餐廳營運,來這裡用餐可以認識哪些阿美族文化 4 則對談comments 2023-07-25 01:04:28
莊巧雲

莊巧雲

舞嗨Wohay創辦人

我們用醃Silaw(喜烙,醃豬肉)做成的披薩、野菜盤、烤飛魚等料理,可以重現阿美族的生活飲食,這些保留傳統又創新的菜色故事,也是在部落導覽體驗的一部份。

2023-07-25 01:03:30

我對於這則留言有疑慮

早期吃肉不容易,部落醃Silaw的時候多是特殊節日,像是豐年祭、孩子即將出去當兵、部落有新居落成等日子,為了達謝大家的幫忙,做好的Silaw會分送村民當作謝禮,這是部落分工共享的文化價值。

2023-07-25 01:03:52

我對於這則留言有疑慮

每家媽媽做出來的Silaw都有不一樣風味,一罐一罐的還會放在床底下保存。只要是阿美族ina媽媽的廚房,都會有一甕Silaw,這是阿美族的家的味道。

2023-07-25 01:04:08

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春天的飛魚祭到了,部落裡的男人出海打飛魚,大豐收的魚獲依勞動人數分魚分酬,部落裡的大家都要動員起來分工。弟弟們被分配去鱗組,妹妹們分在開腸剖肚組,媽媽組忙著醃燻,爸爸們掛出成群的飛魚,這也是阿美族的生活場景,它呈現了部落的季節感和物產

2023-07-25 01:18:13

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question
舞嗨作為餐飲空間功能之一,如何透過設計方案,對部落物產和料理文化帶來實質助益? 3 則對談comments 2023-07-25 01:05:50
莊巧雲

莊巧雲

舞嗨Wohay創辦人

按季節不定期提供Silaw披薩、血肉模糊湯、野菜盤、Fukah 福尬 (醃酸筍)、烤山豬肉、烤飛魚、火烤的剝辣椒等,都是結合部落食材的風味料理。

2023-07-27 18:17:42

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餐廳要出餐,我們會跟部落長輩、Ina買採集野菜及青年所圈養的白玉蝸牛,這樣就串起產地與餐桌的供應鏈,選購在地生產的食品與物品,減少運輸過程,也支持小農。

2023-07-27 18:18:09

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當大家親近了這片有山泉水、雨水、陽光和海鹽的土地,覺得感動、喜歡,開始有人會想買白玉蝸牛、野菜,餐廳也因此變成展售平台,開放預訂讓族人能增加收入。

2023-07-25 01:05:49

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舞嗨除了展現在地個性,也是推動「雙濱共好」的聯盟成員,透過這樣的模式能創造哪些更多可能性? 3 則對談comments 2023-07-25 01:07:17
黃玉景

黃玉景

MyTaiwanTour公關經理

巧雲在推廣真柄部落文化時,經常會提到Mipaliw(米粑流,阿美族語中互助之意)精神,她願意花時間跟婆婆媽媽媽溝通,搞得定長輩的她經常要奔走串連族人彼此幫忙。

2023-07-25 01:06:37

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譬如,有的Ina(阿美族語女性長輩)是潮間帶採集高手,有的Ina很會採筍做Fukah (福尬,醃酸筍),有的Ina會把自己耕種的Kolang(芥菜) 曬過加粗鹽製成醃芥菜…這些Ina會在部落巡山或潮間帶巡護活動時,成為風土說書人。

2023-07-25 01:06:55

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由族人一起說部落故事,這樣的互助也是體現阿美族的傳統文化,也營造並同參與感,建立與在地、與旅客的夥伴關係。

2023-07-25 01:18:35

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question
部落旅遊和一般國旅是完全不同的設計概念,部落旅遊需動員更多地方族人和產業,是地方創生設計體驗的其中一環,在創生策略上要注意什麼呢? 2 則對談comments 2023-07-25 01:08:12
黃玉景

黃玉景

MyTaiwanTour公關經理

國旅消費者會檢視遊程中包進去的特色飯店或主題餐廳,一旦包進高檔飯店或難預約餐廳,多數會欣然買單;但部落旅遊的市場困境是相對較少人會「專程」到「特定」部落停留多日。

2023-07-25 01:07:55

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因此,部落不該完全仰賴觀光收入,務實作法是成為文化工作站,平時可是族人的交流平台,當觀光客來了,就串連族人共同推廣文化。肩負串連任務的巧雲,她就像是「米粑流神父」,平時就要了解部落分工例機制,深入部落日常,實踐互助,這也顯示地方創生團隊,必備要有多工、斜桿多種分身和彈性動員能力。

2023-07-25 01:18:48

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