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美式速食憑什麼征服法國人的胃?

ISSUE #140

美式速食憑什麼征服法國人的胃?

Apr 02, 2024

以精緻料理與米其林餐廳享譽國際並自豪的法國,竟然也對美式速食情有獨鍾?近年美式速食店在法國異軍突起,甜甜圈、漢堡、雞塊或炸雞,在 foie gras(鵝肝)和 confit de canard(油封鴨腿)的故鄉,大受年輕世代歡迎。新一代法國人受 Netflix 串流影音影響,對美國文化和生活模式更加開放。美國速食與法國市場,正碰撞出怎樣的火花?

發生什麼事?

如果要為「美式速食征服法國」找到一個時間點,那也許是 2017 年。根據法國管理顧問公司 Gira Conseil 的調查,2017 年法國人一共吃了 14.6 億個漢堡,而傳統法式火腿奶油三明治(jambon-beurre)只賣出 12.2 億個。有史以來第一次,美式漢堡的銷量超越法式三明治,象徵以傳統飲食文化自豪的法國,飲食習慣已經出現重大轉變。

  • 法國是美式速食連鎖品牌麥當勞和漢堡王,在美國之外的最大市場。根據《紐約時報》的報導,2022 年法國全國有超過 1,500 家麥當勞、總營業額上看 60 億歐元(近 2,000 億台幣),法國漢堡王 2023 年的收入約為 12 億歐元(近 400 億台幣)。
  • 「法國人吃美式快餐」的趨勢,在疫情後尤其明顯。根據法國媒體《The Connexion》的報導,2019 年全法國有 44,000 間速食店面,到了疫情過後的 2023 年,這個數字來到 52,500 間,成長近 20 %。

美式速食如何征服法國市場?

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張浥雯

張浥雯 / 特約撰稿人

採訪寫作

吳政霆

吳政霆 / 研究員

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