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【旭沙龍-張育寧時間】專注投資「食品」的新創——扶田資本,看見了台灣餐飲科技的哪些新可能?

2021-07-29 13:45:00

Covid-19 加速全球食品餐飲科技投資潮。同時具備「完善農業系統」和「先進消費圈」的台灣,該如何發揮優勢?扶田資本執行長陳瑞弦看到了哪些可能?

#Covid-19 的破壞式創新 #替代性蛋白質 #Foodtech #食品科技創新創業

stopwatch時間標記

00:00 Intro

01:20 從產地到餐桌 餐飲科技的現今趨勢

03:35 疫情加速餐飲科技化發展

07:15 煮拉麵機器人、雲端廚房 創新服務不斷出現

12:50 投資新創,如何判斷團隊是否合適?

30:55 全球意識興起,台灣農業潛力十足?

questionquestion

發生了什麼事?

疫情封鎖下,食品餐飲和旅宿業受到重創,但同時,食品餐飲科技創新的投資,卻迎向逆勢中的井噴高潮;根據食品科技投資權威公司 Agfunder 的報告,2020 年歐、美封鎖最劇烈時,相關投資額度也跟著創新高

  •  2020 年餐飲科技新創募資金額超過300億美元,比 2019 年成長35%;2021 年的投資熱潮並未減退。(AgFunder
  • 另一個顯著影響是,早期新創公司獲得資金的比例快速成長,而且這些新創愈來愈往食品產業鏈的上游--「農場」移動。上游新創公司在 2020 年的 1,950 筆交易中募集約 158 億美元超過總增資金額的 50 %,這是過去從未發生的事。
  • 替代性蛋白質--即《旭時報 #003》所報導的植物肉,就是現在歐美餐飲科技投資業者最愛的「無動物食品」解決方案要角之一。2020 年所有餐飲科技募資新聞中,最受矚目的,就是植物肉龍頭之一的 Impossible Foods,募資金額超過 7 億美元。

食品科技的新追求:拋棄添加劑

亞洲是另一個食品餐飲科技的潛力市場,2019、2020 的投資相較五年前的金額,增加了約三倍,其中,食品加工業大國日本、和近幾年戮力成為東南亞科技新創大國的新加坡,都有重要發展。

  • 新加坡是崛起新秀。在 2030 年前達成 30 %食品本地生產的戰略目標下,大舉投資替代性蛋白質新創,儼然成為東南亞食品餐飲科技新創的生態重地。(日經
  • 日本則是力圖產業升級。COVID-19 疫情讓原本對於食品餐飲科技新創相對保守的風險投資機構,看見食品安全和無動物食品的市場需求動能,投資賭注信心明顯提升;創投加碼新創的資金動向,激起傳統食品集團的警覺和動作。
  • 以傳統加工食品業大國日本為例,方便麵製造商日清食品控股、健康食品製造商大塚控股、食用油公司不二製油控股和綠茶釀造商伊藤恩都在創投 Scrum Ventures 的撮合下與食品新創合作,希望在行業快速創新變化過程中,維持領導地位。
  • Scram Ventures 在他們的投資策略說明中提到,食品技術的定義正在發生變化,過去「食品技術對企業有利,但不一定對消費者有利」,例如食品添加劑是過去食品加工的核心,然而現在的食品技術更關注人們的福祉和環境可持續性。

台灣與世界市場的距離

台灣的食品加工業在傳統製造業中扮演重要角色,隨著全球食品餐飲科技創新投資熱潮,台灣在世界市場中的位置將如何變化?

  • 今年(2021)5 月雲端廚房 Just Kitchen 在加拿大上市,是餐飲科技新創在資本市場成功的新聞,吸引更多新創團隊進入「雲端廚房」市場競爭;大型餐飲連鎖瓦城也加入以雲端廚房的模式擴張市場佔有率。
  • 台灣第一家專注投資食品餐飲科技的加速器——扶田資本 Foodland Venture 在今年成立,執行長張瑞弦透過在新加坡的創業經驗和人脈,引入國際創投和市場資源,成為台灣拉近與世界市場距離的重要窗口之一。
  • 雖然扶田資本的投資範疇,囊括了整個食品餐飲科技的上、中、下游,但台灣在飲食類的新創,仍然集中在下游的餐飲末端;陳瑞弦認為,台灣食品科技雖然有很好的人才,但與國際市場的距離卻仍然遙遠,如何與全球生態圈連結,是對創業者的巨大考驗。

在全球食品餐飲科技快速改變食品產業鏈風景的同時,台灣將有哪些新的可能?請看《旭時報》的專訪。


深度對談

question
疫情升溫加速產業數位化,全世界開始關注餐飲科技?
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

扶田資本是去年剛成立的一個加速器和創投基金,專注投資餐飲科技相關創業題目。請你簡單介紹什麼是餐飲科技?

陳瑞弦 Victor

陳瑞弦 Victor

扶田資本
創辦人暨執行長

餐飲科技可能包括飲食科技、餐飲科技、食農科技等,其實都包含在比較廣泛、國際上常用的字眼:FoodTech(餐飲科技)。FoodTech 就是從產地到餐桌,都包含在其中,可能包括我們說到的食農,包括了我們的包裝及物流,甚至到我們現在餐廳的場域裡用的科技,甚至有些直接到消費者手上,直接對 to C 的都有。所以整個從農業到消費者端的整個實業的產業鏈,其實都可以稱作為 FoodTech。

其實這裡面有很多不一樣的部分,比如說像前一陣子非常有名的素肉,Alternative protein(替代性蛋白質)這些東西,Beyondmeat、Impossible Foods,它可能比較接近在農業及生物科技創新的部分。但是其實從農業一直到消費者的場域,這整個食物鏈,整個食物的生態系統裡面,其實有很多個部分都是可以被科技去顛覆的。

張育寧

張育寧

旭時報總編輯

Covid-19 的出現,反而讓各行業在 AI 化、數位化轉型加速前進。像是線上 POS 機的網路平台式的餐飲科技服務,在台灣其實已經推行很多年了。你們看到目前新的餐飲科技的趨勢為何?

question
雲端廚房到底是什麼?這些新概念崛起,會怎麼改變傳統餐飲業生態?
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

您說越來越多的餐飲業願意去採用數位化工具,可不可以舉一些例子談談目前在台灣的趨勢?所謂的雲端廚房是如何運作的?

陳瑞弦 Victor

陳瑞弦 Victor

扶田資本
創辦人暨執行長

以餐飲為場域的話,服務可能有分成軟體或硬體。最近也有很多新的服務正在崛起,像「快一點」是線上協助夥伴訂餐的,甚至有一些是幫忙需要排隊的店家,這種都是算軟體,你只要運用這軟體就可以減少餐飲業的人力,可以少用一個幫你預約的人、少用一個幫你點餐的人等等的模式。假如是在硬體的部分,我們比較偏是在 Restaurant Automation(自動化餐廳)和 Robotics(機器人),就是比較機械化的東西,我們其實看到就有很多像是煮拉麵機器人、拉麵的自動販賣機,甚至說有一些是被替代 Coke machine(可樂機)的一個替代品,它一次可以做出上三百種的飲料,可以代替之前可能只能出四、五種飲料的可樂機,這些東西都比較像硬體的一些科技化。

question
身為​​台灣第一間餐飲科技加速器,扶田資本如何選擇投資團隊?
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

扶田資本做為一個創投的業者,你們要去挑選這個投資的團隊的過程當中,你們該如何去選擇?它有哪些條件?

陳瑞弦 Victor

陳瑞弦 Victor

扶田資本
創辦人暨執行長

雖然我們現在非常支持台灣的創業家,但是我們希望投資的新創團隊是在第一步的時候,就已經非常明確的有往國際的市場規模化的想法。因為在扶田資本裡其實有收集了非常多的產業資源,只要你是在剛剛我們提到的不管食農相關,甚至包裝相關、物流相關、供應相關的新創,其實我們都是非常看重的。

我們最主要的其實是主要看創業家本身,比如說有很多創業家是不是有一些特長?是不是之前有經驗?是不是剛好有一些獨特的洞察力?他的特色是不是會有很多市場?等等的面向,其實投資者關注的各種部分我們都會看。

張育寧

張育寧

旭時報總編輯

我相信你們很看重創業家自己本身對市場的了解,請問這樣的人好找嗎?另外,台灣相對缺乏,或是我們相對比較不那麼具備優勢的問題可能會是什麼?

陳瑞弦 Victor

陳瑞弦 Victor

扶田資本
創辦人暨執行長

非常不簡單,我們看了非常多的團隊,其實我們也常常被問到說,台灣國際上到底有沒有那麼多的好的創業家可以投資?那我們一開始也非常擔心這個問題,經過我們去嘗試...

question
盼成為科技和餐飲之間的橋樑,扶田資本的下一步?
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

扶田資本的目標是要去協助團隊爭取國內外募資的機會,你們的團隊大概是什麼樣子?為什麼能夠做到這一點?

陳瑞弦 Victor

陳瑞弦 Victor

扶田資本
創辦人暨執行長

以扶田資本的團隊來說,其實在我們投資很多投資人,很多都是矽谷的創業家,或者各國不一樣的創業家,像我自己本身其實也在新加坡創業過,我的夥伴 Agnes 其實也在不一樣的地方有創業過,甚至我們的投資人有很多都是 multiple serial entrepreneurs(連續創業者),那他們其實都是我們最早期的投資人的組成。因為這樣,他們不只是投資,甚至也協助我們連結國際。

既然市場不只有在台灣的話,我們希望投資人應該不只在台灣,甚至希望例行的去把這些產業的國際資源也一起拉起來,不管是國際上的投資人或是商業合作夥伴,其實都是我們扶田資本非常深耕的其中一個。

張育寧

張育寧

旭時報總編輯

接下來一、兩年左右,扶田資本在規劃上面,大概會有哪些計畫讓這個市場去慢慢的感受?

陳瑞弦 Victor

陳瑞弦 Victor

扶田資本
創辦人暨執行長

我們每一年其實都會持續滾動式的去接觸不一樣的新創,但是我們一年會有兩屆的 demo-day(註:宣傳、展示創業故事,並展現產品的日子),跟大家一起分享我們這些新創的成績,甚至吸引更多投資人加入他們,不過今年疫情的關係,我們稍微有轉換成線上模式。

question
受到全球意識和 Covid-19 疫情影響,餐飲科技的市場潛力無窮?
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

就我了解,2020 年 Covid-19 整個影響美國市場之後,美國市場對於農業食品科技是把這整個產業鏈「直接綜合起來」去看。2020 年的時候,美國的新創,特別是針對在農業科技的部分,籌集了大概 260 億美元的資金。相對於前一年,大概成長了百分之 15,相較於 2019 年,它又成長了大概百分之 30 幾左右,也就是說,越是在這個疫情的期間,投資市場對於這個領域是越更看好的。以你的角度,怎麼看全球接下來在這整個餐飲科技相關市場的發展?

此次對談專家

張育寧

張育寧

旭時報總編輯

陳瑞弦 Victor

陳瑞弦 Victor

扶田資本
創辦人暨執行長

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