發生什麼事？
不只把咖啡當成賺錢工具，期許自己賣一杯讓消費者感到幸福的咖啡，路易莎咖啡創辦人黃銘賢在疫情中重新審視自己的咖啡王國。
- 利用 AI 咖啡機完成超越精品咖啡，透過科技參數設定，在路易莎可喝到復刻世界冠軍咖啡大師的手沖風味咖啡。
- 打破客人擠在吧檯點餐，未來用手機、平板按一按就可以點餐的未來咖啡館。
重點在哪裡？
黃銘賢的路易莎咖啡帝國標榜不搶高價市場，質感高於坊間平價咖啡，是學生公認「最喜愛的 K 書中心」，但路易莎的崛起絕不僅是「讓消費者坐得久」，6 家中央餐食廠和 2 家烘豆廠以及自建物流中心，打造品牌標準化、平價輕食完整系統。
- 近 200 萬黑卡會員，累積龐大客戶資料庫：可用手機預先點餐，掌握各店即時庫存，方便中央工廠即時配送，還能分析消費者習慣，從大數據預測消費者的喜愛，也能找回流失客戶或靜止戶。
- 推動大規模資訊轉型革命：黃銘賢相信，未來連鎖企業經營將是雲戰爭跟系統戰，誰能把系統寫得最好的，誰就是未來的贏家。有鑑於此，他加大數位轉型力道，除善用政府補助打造智慧工廠基礎建設，未來會員資訊、金流都規劃上雲端，加速路易莎世界走透透開店腳步。
未來該如何？
採虛、實整合，從員工內創開設直營店、北捷和高鐵聯名店、校園展店、大店帶小店與海外布局等多軌併進，讓路易莎成為全球第三波咖啡革命的要角。
- 路易莎即將從興櫃轉上櫃，金管會將逐年要求落實永續報告，在減少使用紙杯、循環容器包材與永續環保上仍有努力空間。
- 目前中央烘豆工廠雖有後燃機配備，但未來規畫新廠時，除裝設太陽能板，也可有更積極作為，如增設熱泵轉換系統等。
面對第三波世界咖啡浪潮來襲，國內連鎖咖啡龍頭路易莎的「未來咖啡館」將會長成什麼模樣？中小企業處與自由食間、 留白計畫與 Loopick 循拾等微型企業可以提供哪些助力？請看《旭時報》的精彩對談。
