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痴愛玉推出創意吃法顛覆想像,投入食農教育推廣台灣特有種

EPISODE#28

旭沙龍

痴愛玉推出創意吃法顛覆想像,投入食農教育推廣台灣特有種

Jan 19, 2024 / 38:35

圖片來源 - 吳珮甄提供

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從小看父親種植愛玉的吳珮甄,深知愛玉的獨特之處,辭去工作返鄉後決定讓更多人認識愛玉。透過研發愛玉的創意口味拉近與大眾的距離,從食農教育連結孩子和土地的記憶,讓更多人深入了解隱藏於愛玉背後的故事。

此次與談人

吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

痴愛玉創辦人吳珮甄原本在高雄從事飯店業務,由於父親在 30 年前就在關山地區種植愛玉樹,回家後決定在前關山農會員工宿舍舊址開一間賣愛玉的店,分享父親對愛玉的一片痴心


  • 愛玉生長環境條件相當限制,必須在中海拔 800 公尺以上、1500 公尺以下,不能太熱、也不能太冷的地方
  • 愛玉與無花果同科不同種,屬於隱花果,植株分公株與母株,要透過在愛玉公果中孕育愛玉小蜂,小蜂帶著公果花粉到母果才能授粉繁殖,因此也只有母果能洗出食用愛玉,屬於台灣特有種。

愛玉小蜂鑽入果實的樣子(吳珮甄提供)


掌握特性,愛玉創意入菜

吳珮甄坦言愛玉常被認為是甜品,但只要熟悉愛玉的特性與口味,就能發想出各種創意料理

  • 在痴愛玉店中就有各種創意口味,透過將愛玉籽放在啤酒、紅茶等液體中洗出,再結合如蜜鳳梨、洛神花等在地食材,成就一道道令人驚豔的茶點。
    • 由於愛玉遇熱不會融化,因此吳珮甄將它入菜做出「燒酒雞愛玉」。做法是先在米酒中洗愛玉,再放進燒酒雞湯裡面滾;透過燥熱與寒涼兩種食材搭配混合,「燒酒雞愛玉」成功顛覆一般人對於料理的想像。
  • 一名時報週刊的記者曾帶著 20 位來自北中南東的飯店主廚來到痴愛玉,透過一道道創新口味料理,打破一般人對於愛玉只能加檸檬汁和糖的印象


未來會如何?

愛玉對台灣民眾來說相當常見,吳珮甄告訴自己即使普遍,也要用盡全力讓它與眾不同,期望透過不同嘗試,讓更多人知道一碗碗愛玉背後的故事。

  • 吳珮甄除了在料理的口味耕耘外,更親身走進校園,讓更多人知道愛玉如何生長、了解從產地到餐桌的過程,創造孩子與家鄉土地更多連結的機會
  • 在關山當地的下一步是規劃體驗農家日常、主廚之旅等活動,藉由上山採愛玉、走進集貨場,再到實際搓洗愛玉,將在地農業價值發揮到最大化。

愛玉果樹(吳珮甄提供)

愛玉到了吳珮甄手中有了各種意想不到的變化,究竟她是如何讓街邊小吃變成在地農業的特色甜品?讓我們聽聽痴愛玉創辦人 吳珮甄的分享,揭秘台灣愛玉的風情萬種。


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陳聖雅

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高涔馨 / 節目企劃

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周佩樺 / 影音製作人

監製

深度對談

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顛覆對愛玉的刻板印象 吳珮甄如何讓路邊攤小吃變成代表在地農業的特色甜品? 16 則對談comments 2024-01-15 17:21:18
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

請愛玉姐跟我們簡單介紹一下痴愛玉,這個品牌從什麼時候開始?您為什麼要做這件事?

2024-01-15 17:10:14

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吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

2018 年我回到關山,我是快 50 歲的返鄉青年。我爸爸種了一座山的愛玉,他是農夫只會種植,但不會銷售。我返鄉時覺得老人家真的年紀大了,這是普遍在鄉下遇到的問題。小時候看爸爸在愛玉這個產業,愛玉的採收期是夏和冬,也就是小朋友放暑假和寒假的期間,因此我都被關在集貨場,要不就是去山上幫忙裝愛玉。我就告訴自己以後能跑多遠就跑多遠,不想要手黑黑、腳黑黑踩在泥上,寒暑假只能待在這裡,而不像人家可以打電動、看電視和出去玩。於是我高中畢業就到外地唸大學。

2024-01-18 10:01:12

我對於這則留言有疑慮

畢業後我在高雄飯店工作,在高雄吃到的愛玉,發現跟小時候阿嬤和爸爸給我吃的味道完全不一樣,但還是大排長龍,我想說大家怎麼會吃得這麼開心。回到關山後,我覺得爸爸這樣做也不是辦法,他已經 80 歲還在工作,加上我回來後找不到工作,台東縣關山鎮人口只有 7 千人。

2024-03-03 14:46:26

我對於這則留言有疑慮

鎮上最大的產業第一個飯店,第二個是慈濟醫院,再來是全聯,所以我沒地方可以上班,就想說不然來試試看賣愛玉。

2024-03-03 14:46:31

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

所以就決定開店嗎?其實您的店換了好幾個地方,現在這個是最新的。

2024-03-03 14:46:35

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

現在才落腳在這個地方,當初就是有個理想,總是理想很飽滿,現實很骨感。

2024-03-03 14:46:41

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陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

我第一次去聽說關山的鎮民和鄰居知道他要回來做愛玉時,大家覺得他有點瘋了,甚至打賭你 3 個月就會關門,大家都不看好。

2024-03-03 14:46:46

我對於這則留言有疑慮

愛玉,說真的是我們的傳統技藝,但路邊攤或夜市一杯 15 元的愛玉冰大多是低價量多,品質不一定有顧到。

2024-03-03 14:46:52

我對於這則留言有疑慮

第一次見到珮甄時,我覺得這個女生很有勇氣,企圖心超強,他就是要讓普通的愛玉與眾不同。從那時開始,他把路邊攤的愛玉變成可以代表地方農業的甜品,把茶點去和很多的材料融合,產品又有設計,讓 15 元的愛玉可以變成 150 元的套餐。我們不會覺得貴,還會覺得很享受在那個環境,感覺很療癒、輕鬆與舒服的地方。 

2024-03-03 14:46:58

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

我去到愛玉姐的店,才第一次看到愛玉的原型,並知曉愛玉的歷史,我覺得您很想讓大家認識愛玉這個農產品的特色,要不要先幫我們的聽眾科普一下?

2024-03-03 14:47:03

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

愛玉會讓大家覺得很熟悉,但卻又很陌生。我曾遇到非常多人衝進來說:「老闆,愛玉 5 碗。」我說:「最貴的嗎?」他就瞪我:「最貴的多少錢?」我說:「150 元,這邊有菜單參考一下,價目從 70 到 150 元。」

2024-03-03 14:47:09

我對於這則留言有疑慮

當我開始開店,我就告訴我自己要接受它的普通,但我要用盡全力讓它與眾不同。一開始真的很多人笑我,他們覺得價格太貴,但因為我了解愛玉的特性,我嘗試變化食材,讓它變成酸甜苦辣、冷的熱的,甚至入菜吃鹹的或加上季節性的東西。

2024-03-03 14:47:14

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

一開始市場怎麼認識這件事?

2024-03-03 14:47:27

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

沒人認識我,我每天洗一大堆,最後倒掉,我寧可倒掉也不要拿去給隔壁吃,我就是個性很倔強的人。

2024-03-03 14:47:31

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當推出奇怪口味時,我就會 PO 臉書,漸漸開始出現喜歡嘗試奇怪口味的人。我有一個口味是「玫瑰拿鐵」,它是玫瑰花形狀、咖啡色茶味的愛玉凍,佐初鹿鮮奶跟黑糖糖漿。我覺得吃起來有珍珠奶茶的味道,但你卻是在吃愛玉。

2024-03-03 14:47:41

我對於這則留言有疑慮

一個個口味慢慢推出,現代人喜歡打卡炫耀和拍照,我就是走這個路線,越怪越把人吸引來鄉下地方。後來網路上的美照發酵,漸漸人潮越來越多,流量大的部落客、網美漸漸都來了,一直曝光到現在,不小心可能連續假日大排長龍,三點半就賣完了。

2024-03-03 14:47:44

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question
為了到學校教學時常公休 吳珮甄期望讓更多人認識一碗碗愛玉背後的故事 22 則對談comments 2024-01-15 17:25:11
陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

不管我的行程是在南台東或中台東,我還是會關心有沒有機會再去關山,但我常常在痴愛玉吃閉門羹,珮甄會跟我說:「姐,今天不開門。」

2024-01-15 17:21:38

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我很好奇的想說:「生意做起來了,口味那麼多,並不是只有夏天才有客人,為什麼老是不開門呢?」後來才知道他轉去做教育了,他去教學校的小朋友,所以他常常無暇分身,要去上課時,店就只好關起來。現在很多人都告訴我如果你要去,真的要先上網或打個電話問一下今天有沒有開。

2024-01-15 17:21:47

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

我現在應該是有空才會在店裡,反而外面的工作比重會比較高。後來陸續有客人反應說:「老闆,你這個愛玉好好吃,跟外面吃的口感是完全不同,而且你可以做出很多口味的味道。」因為我們店裡有賣材料包,曾經也遇過媽媽們問:「如果買愛玉子回去想照你的食譜做,可以教我們嗎?」

2024-03-03 14:47:55

我對於這則留言有疑慮

或是有些學校老師會來店裡吃愛玉,看到我擺了很多愛玉的小物在旁邊,他們就會說:「我想要教小朋友搓愛玉,但課本沒有寫愛玉怎麼從一個果子變成碗裡面的食物,這整個過程可以跟我們分享一下嗎?」

2024-03-03 14:48:00

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

一般的老闆會覺得那是我的祕密,你就多來吃就好了,為什麼您是門關起來去幫人家上課?

2024-03-03 14:48:04

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吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

對我來說,做教育這件事比在店裡販售一碗碗的愛玉更有意義。經歷疫情、食安問題,我發覺這種商業行為萬一疫情再來一次,我們真的會掛掉。但教育這塊不能停,我要讓孩子知道全世界只有台灣有愛玉,你可以自己做,發揮創意煮出各種冷的熱的,鹹的甜的,或是加苦瓜、加養樂多、加啤酒,可以各種亂加,加水果或麻油雞煮熱的也可以,我覺得這是非常有趣的事。

2024-03-03 14:48:12

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

愛玉為什麼是台灣特有的?愛玉這種水果只有台灣有?

2024-03-03 14:48:18

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吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

應該說這個植物本身是台灣的原生特有,不過或許會有人把它帶到台灣外的其他國家種植。很有趣的是愛玉分公母,一定要公母都種,他和無花果是同科不同種,屬於隱花果植物。

2024-03-03 14:48:23

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很多人不知道愛玉分公母這件事情,如果你全部種植公的,雖然會結果,但是沒有一個很關鍵的動物來幫它授粉,一樣沒有辦法取出它肚子裡面的滿滿愛玉子。愛玉本身分公株和母株,愛玉小蜂會幫愛玉授粉,他們是和愛玉共生的奇特生物。當公的花粉跟母的花粉碰撞在一起,之後肚子裡才會有愛玉子。

2024-03-03 14:48:27

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

也就是小蜂要先去公的果子裡得到它的粉。

2024-03-03 14:48:34

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吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

先轉一圈出來。小蜂沾了公果的花粉後,會飛進去愛玉的母果裡,碰觸母果的花粉授粉。

2024-03-03 14:48:38

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愛玉的公果是孕育愛玉小蜂的地方,它在裡面長大,小蜂在裡面羽化、成長和交配後,雄蜂會退化到沒有翅膀,交配完就死掉,雌蜂飛出來,找下一顆公果,因為老公在裡面。

2024-03-03 14:48:46

我對於這則留言有疑慮

愛玉小蜂本身不知道這一顆果子是公的還是母的,因此只好在這整個園區四處亂竄,發現不對就出來。愛玉是因為這樣被授粉,當愛玉被授粉,屁股的洞就會關起來。

2024-03-03 14:48:50

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

公果的屁股會關起來嗎?

2024-03-03 14:48:54

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

不會,會打開讓蜂進進出出,因為蜂在裡面長大。

2024-03-03 14:49:00

我對於這則留言有疑慮
陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

愛玉的生長很不確定對嗎?不知道有多少蜂會進來。

2024-03-03 14:49:04

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

所以當初爸爸在種植時,老人有老人專門的智慧,目前是人工種植野生種的方式。那座山的愛玉生態是,中間一棵公的種下去後,周圍要種十棵母株,所以愛玉是食物界的一夫多妻制。

2024-03-03 14:49:11

我對於這則留言有疑慮

一個果園裡,母樹的比例比較多,因為我們只採母果不採公果,公果裡的愛玉子揉出來沒有果膠,公果是孕育小蜂的家。小蜂本身與愛玉是共生關係,只有辦法生活在愛玉的公果裡,其他植物的果沒辦法,大自然生態真是非常奇妙的地方。

2024-03-03 14:49:15

我對於這則留言有疑慮
陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

食農教育很重要,光吃愛玉真的沒有感覺。鄉土教育常常沒有教我們家鄉的故事,比如關山有種(愛玉),而且是很大片的生產地,可是關山的小朋友卻不了解愛玉怎麼出來的,就是要從小讓他們知道這樣的知識。

2024-03-03 14:49:21

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

現在在教這些小朋友後有什麼期待嗎?您想要得到什麼?

2024-03-03 14:49:24

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

第一個,讓他們起碼知道你吃的食物是怎麼來的。再來,當有外國人來台灣時,你怎麼跟他介紹台灣特殊的東西時,你第ㄧ個會想到有吃過愛玉,你會做愛玉,也可以講愛玉的故事給他聽。我覺得這個要推廣出去。

2024-03-03 14:49:28

我對於這則留言有疑慮

讓我印象深刻的一件事是,很多來我店裡的客人吃完一輪會問:「老闆,你的愛玉是哪裡來的?阿里山嗎?」沒有做行銷推廣,大家都會一直以為我們的愛玉是阿里山買的,但真的是台東種的,我覺得一定要努力讓大家知道台東種植很多愛玉。

2024-03-03 14:49:34

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question
酸甜苦辣不設限,研究愛玉的多樣化口味 逐步拓展食農教育與在地之間的連結 26 則對談comments 2024-03-03 14:49:45
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

除了在台東關山可以吃到痴愛玉的愛玉外,有機會在別的地方也吃到痴愛玉嗎?您會擴張您的品牌嗎?

2024-01-15 17:25:27

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

我盡量,但我會更想做教育,要讓小朋友知道台灣的特有種愛玉,不要讓它變得既熟悉又陌生。

2024-01-15 17:25:38

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

美伶姐,您覺得像愛玉姐現在的營運模式與食農教育,他的下一步要去發展,還有哪些可能是可以去嘗試的呢?

2024-03-03 14:49:45

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陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

第一個,地方創生做教育其實非常重要,也是我們最後的目標。當然我還是希望能有更多的傳承。如果珮甄可以開課,不一定只是教小朋友,而是能讓台東教自然和生物的老師們,對自己家鄉的農作物能有正確的知識,去認識臺灣特有種的真面目。

2024-03-03 14:49:51

我對於這則留言有疑慮

因此教育這一環,我認為在人才培育、跟家鄉做連結上,珮甄可以慢慢去拓展。

2024-03-03 14:49:56

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

教更多的教育者來擴大教育的規模對嗎?

2024-03-03 14:50:01

我對於這則留言有疑慮
陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

食農教育其實就是要做到這樣,過去可能有些誤解或不懂的東西,我們終於很清楚的知道內容到底是什麼。

2024-03-03 14:50:06

我對於這則留言有疑慮

第二個,大家會很希望吃到的不是摻了洋菜粉的愛玉,而是希望能吃到純愛玉。這個愛玉與眾不同,不是千篇一律的只有加檸檬汁,愛玉可以有很多很多的種類,不只有夏天在吃,其實冬天也一樣可以吃。

2024-03-03 14:50:11

我對於這則留言有疑慮

我們希望這樣的食物,有沒有可能另外再有一批人推廣和參與,或人家可以開連鎖店,讓台灣不要只有在夜市路邊攤才吃得到愛玉,而是讓它能進入店面,我可以吃到很道地、真正的愛玉,以及愛玉的變化。

2024-03-03 14:50:16

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

您會搭配很多在地的食材,比如小米酒、洛神花,甚至店裡也有賣蜜鳳梨。愛玉可以搭配非常多東西,您怎麼想像這些產品的組合?

2024-03-03 14:50:22

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

在研究愛玉的過程當中,很重要的是食物特性,懂了食物本身的特性後,我就可以依照特性來做口味變化。

2024-03-03 14:50:26

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今年 9 月時,時報週刊的記者帶 20 位來自北中南東的飯店主廚來小店,我們做了一個主廚的愛玉宴,打破他們對一般愛玉也就是檸檬汁和糖的想像。

2024-03-03 14:50:30

我對於這則留言有疑慮

那天我做了一個燒酒雞愛玉,像是麻辣鴨血的概念,我把愛玉放在整塊的燒酒雞湯裡面去滾,而且那個愛玉是酒加酒,那一塊愛玉凍本身就是酒,我在公賣局的紅標米酒裡搓出來的愛玉。

2024-03-03 14:50:35

我對於這則留言有疑慮

愛玉有一個特性是遇到熱不會融化,掌握這個食物的特性後就可以入菜。食農教育很重要的就是打破遇到熱會融化的迷思。

2024-03-03 14:50:42

我對於這則留言有疑慮

他們主廚很會做菜,很會發想食物本身料理的變化及口味多樣,有主廚跟我說:「夏天可以做皮蛋豆腐愛玉。」我覺得可以,只要把愛玉的濃度洗高一點,讓它口感扎實點,就可以用來擺盤,加上飯店師傅的刀工很厲害,他們切一切擺盤下去,看起來就很不得了。

2024-03-03 14:50:47

我對於這則留言有疑慮

愛玉本身沒有什麼味道,只有個淡淡的草味,因此淋上醬油膏跟豆腐、皮蛋排在一起,灑上蔥花跟柴魚片的時候,夏天就變成是一道菜。

2024-03-03 14:50:51

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

這就跟單純在愛玉店裡賣愛玉的甜點不一樣,可能性更高。

2024-03-03 14:50:55

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

當然不一樣,我覺得他們可以出一個愛玉宴料理,做出非常多用愛玉發想做出來的餐點。

2024-03-03 14:50:59

我對於這則留言有疑慮

回到主廚之旅,他們來之後跟我反饋,他們吃到燒酒雞時也覺得很不可以思議,覺得為什麼會把愛玉和燒酒雞放在一起。其實在我們鄉下,冬天吃燒酒雞是一件很正常的事情,但我本身體質比較燥,我是今天吃完燒酒雞,但明天會嘴破的人。

2024-03-03 14:51:05

我對於這則留言有疑慮

愛玉性涼,因此我想說如果愛玉凍是由酒製成,燥熱和涼性的放在一起,當我吃到嘴巴裡時,是不是就會中和掉。自己嘗試後,我發覺我沒有嘴巴破,而且身體也沒有燥熱感,就很適合我這種人在冬天來吃愛玉。我覺得可以推廣,後來還找了嘴巴容易破的朋友來吃,隔天也是沒事,這表示真的有效。

2024-03-03 14:51:09

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

您還有想把它推到其他的食物嗎?

2024-03-03 14:51:16

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

有朋友跟我說試試看麻辣滷味或麻辣湯,把蒟蒻換成愛玉凍,因為濃度其實很高,真的可以這麼紮實。

2024-03-03 14:51:22

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

您有想過要找人家來做加工嗎?

2024-03-03 14:51:29

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

目前還沒空,因為上課都來不及了。我比較喜歡在學校跟小朋友互動,對我目前的生活來講很有意義,小朋友很可愛,會問很多很有趣的問題,他們會問:「你這樣子搓搓搓,一天要搓多少?我們如果會搓了,暑假可以去你店裡打工幫你搓愛玉嗎?」這些國小生會主動想要來我店裡打工,因為他覺得這個很棒。

2024-03-03 14:51:40

我對於這則留言有疑慮

甚至他們也會問說:「你在愛玉幫我加養樂多,那可以把愛玉加進爸爸釀的米酒、冰箱的黑松沙士汽水或是蜂蜜嗎?」他們很可愛,舉一反三去發想這個食物怎麼樣做變化。

2024-03-03 14:51:46

我對於這則留言有疑慮

我覺得賺不賺錢是其次,但是讓這件事情很好玩後,教育的意義就發生了,孩子在玩的過程當中學到了很多事。

2024-03-03 14:51:51

我對於這則留言有疑慮

question
看痴愛玉帶領愛玉走進新的市場 下一步是規劃體驗農家日常、主廚之旅等活動? 24 則對談comments 2024-03-03 14:52:05
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

接下來的規劃是什麼,疫情結束了,現在店裡生意也很好。

2024-01-15 17:30:46

我對於這則留言有疑慮
吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

目前有在聯絡一個主廚之旅的後續,一樣是 20 個主廚,邀請他們今年在冬洗愛玉開始時直接進來集貨場,參與愛玉山上採下來後的每一個過程,一天後當場決定你今天晚上要做跟愛玉相關的菜。

2024-01-15 17:30:57

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

這是給主廚的,那一般人有機會嗎?

2024-01-15 17:31:06

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吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

一般人也很歡迎,我現在做食農教育,很歡迎大家。不過上山比較危險不建議,但我們集貨場很缺工,很需要大家來玩翻愛玉、曬愛玉,體驗這個過程。

2024-03-03 14:52:05

我對於這則留言有疑慮

集貨場是愛玉採摘下來後,會需要很多工來處理這件事,要削皮、翻面和曬乾,目前都是人工處理,最後變成一包包的愛玉到大家手中。

2024-03-03 14:52:09

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

也許之後會提供一個 DIY 手做的小旅程嗎?

2024-03-03 14:52:16

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吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

體驗農家收成的日常,我有開放這樣的課程讓大家來體驗,完全免費,就是來集貨場做工。

2024-03-03 14:52:22

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陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

現在只有收成的部分,並沒有後段實際去洗,洗完做好變成一個食物嗎?

2024-03-03 14:52:32

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吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

那是下一個課程安排。課程是分段式,我會設計搓是搓,上山工作是上山工作,山下集貨場是集貨場,我會分成 3 個部分。

2024-03-03 14:52:38

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至於客製化的東西,如果主廚要來試,我就安排一個東西讓他去玩,我們做個小小的創意料理比賽,我覺得很有趣。

2024-03-03 14:52:42

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

我覺得這其實就是走出一個新的可能。下一步如果這個食物要擴到更大的市場,因為現在都是透過學校,可是我們還有很多的一般消費者。我在想或許可以談怎麼分辨真的愛玉或假的愛玉,或我們有機會可以買到一個愛玉果,自己翻自己洗嗎?

2024-03-03 14:52:47

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吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

我們會擔心大家沒辦法像我們處理得這麼完整,因為台灣氣候潮濕,本身沒有曬乾的話,發霉後就搓不出愛玉膠來,但大家沒辦法判斷到底有沒有曬乾,因為黴菌肉眼看不到。

2024-03-03 14:52:51

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

如果我買愛玉子回去是可以保存嗎?

2024-03-03 14:53:00

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吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

可以,因為那已經是乾燥過的,就像乾香菇已經是完全乾燥的東西,就很好保存。

2024-03-03 14:53:12

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

我可以理解為什麼美伶姐會說這是一個很重要的案例,因為它很特殊,非常在地的東西,可是大家真的又都不知道。

2024-03-03 14:53:18

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愛玉有開放的可能性,可以讓所有人參與,而且愛玉姐的個性剛好也不想全都自己來,比較想要大家一起來。

2024-03-03 14:53:26

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吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

我覺得這樣才有辦法碰撞出更多火花,我覺得這個是有趣的地方,我不設限它的酸甜苦辣,而且聽起來還有更多的創意。

2024-03-03 14:53:34

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

最後我想要美伶姐談一下,因為我知道您會帶愛玉姐去認識更多的老師,您覺得老師或學校體系,如何以愛玉姐這樣的一個案例,去思考地方創生的知識分享?學校可以更深入合作嗎?

2024-03-03 14:53:41

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陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

未來其實都要做體驗活動,食農教育也是很重要的體驗。

2024-03-03 14:53:47

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透過珮甄願意把他所了解的東西散布出來,其實也是希望幫助我們的下一代更了解這個植物,這對台灣的影響力也非常重要,再加上氣候變遷,我們要思考怎麼樣讓它繼續下去,當然我們要開發各種不同的食品,讓大家能接受。

2024-03-03 14:53:53

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我還是覺得最基礎的鄉土教育,跟家鄉產物去結合非常重要,我們以前的課程裡面不會有這個部分,以後我們要讓這些東西能進到學校。不一定都放在課本裡,課本裡要塞太多東西了,但這明明就是你生活可以碰到的東西,如果讓大家吃這個東西時,就能完全了解整體的脈絡,這樣不是很好嗎?地方創生就是希望如此。

2024-03-03 14:54:32

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另外一個,珮甄打造了一個屬於他剛剛好的生活模式,今年我要特別強調地方創生最後就是要打造在地的幸福生活新樣貌,讓自己的人生圓滿。我覺得幾個台東的夥伴都給我這樣的感覺,他們要的就是一個剛剛好的生活模式、剛剛好的商業模式或剛剛好的獲利模式,或許這就是一個新的未來。

2024-03-03 14:54:40

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

如果今天有家長或學校老師聽到,除了可以帶他的家人、學生去店裡吃愛玉外,如果他想要有機會上課,可以怎麼找到痴愛玉或是要怎麼跟您聯繫?

2024-03-03 14:54:49

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吳珮甄

吳珮甄

痴愛玉創辦人

相關的訊息可以直接在粉絲頁上看得到,我可能不定期會開課,以及配合產季開放體驗農家收成的日常體驗課程,這都是免費的,歡迎大家參加。

2024-03-03 14:54:56

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