痴愛玉創辦人吳珮甄原本在高雄從事飯店業務，由於父親在 30 年前就在關山地區種植愛玉樹，回家後決定在前關山農會員工宿舍舊址開一間賣愛玉的店，分享父親對愛玉的一片痴心。
- 愛玉生長環境條件相當限制，必須在中海拔 800 公尺以上、1500 公尺以下，不能太熱、也不能太冷的地方。
- 愛玉與無花果同科不同種，屬於隱花果，植株分公株與母株，要透過在愛玉公果中孕育愛玉小蜂，小蜂帶著公果花粉到母果才能授粉繁殖，因此也只有母果能洗出食用愛玉，屬於台灣特有種。
愛玉小蜂鑽入果實的樣子（吳珮甄提供）
掌握特性，愛玉創意入菜
吳珮甄坦言愛玉常被認為是甜品，但只要熟悉愛玉的特性與口味，就能發想出各種創意料理。
- 在痴愛玉店中就有各種創意口味，透過將愛玉籽放在啤酒、紅茶等液體中洗出，再結合如蜜鳳梨、洛神花等在地食材，成就一道道令人驚豔的茶點。
- 由於愛玉遇熱不會融化，因此吳珮甄將它入菜做出「燒酒雞愛玉」。做法是先在米酒中洗愛玉，再放進燒酒雞湯裡面滾；透過燥熱與寒涼兩種食材搭配混合，「燒酒雞愛玉」成功顛覆一般人對於料理的想像。
- 一名時報週刊的記者曾帶著 20 位來自北中南東的飯店主廚來到痴愛玉，透過一道道創新口味料理，打破一般人對於愛玉只能加檸檬汁和糖的印象。
未來會如何？
愛玉對台灣民眾來說相當常見，吳珮甄告訴自己即使普遍，也要用盡全力讓它與眾不同，期望透過不同嘗試，讓更多人知道一碗碗愛玉背後的故事。
- 吳珮甄除了在料理的口味耕耘外，更親身走進校園，讓更多人知道愛玉如何生長、了解從產地到餐桌的過程，創造孩子與家鄉土地更多連結的機會。
- 在關山當地的下一步是規劃體驗農家日常、主廚之旅等活動，藉由上山採愛玉、走進集貨場，再到實際搓洗愛玉，將在地農業價值發揮到最大化。
愛玉果樹（吳珮甄提供）
愛玉到了吳珮甄手中有了各種意想不到的變化，究竟她是如何讓街邊小吃變成在地農業的特色甜品？讓我們聽聽痴愛玉創辦人 吳珮甄的分享，揭秘台灣愛玉的風情萬種。
