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你其實不懂吃魚?為什麼要有食魚教育?

ISSUE #107

你其實不懂吃魚?為什麼要有食魚教育?

Aug 01, 2023

台灣四面環海,海洋資源豐富,但食魚量不斷下降,人民跟海洋的連結也不像過往緊密。去年通過《食農教育法》,推動食魚教育進入校園,也出現不少地方創生團隊,傳揚在地漁業文化,試圖喚起台灣人的海洋之心。

# 食魚促進海洋教育# 活出台灣海洋文化# 拿回飲食選擇權

陳信如

陳信如 / 採訪編輯

採訪寫作

王筱君

王筱君 / 主編

審訂

圖片來源 - Unsplash

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已有閱讀權限

此次與談人

洪嘉鎂

洪嘉鎂

台灣兒童食育協會儲備講師

徐承堉

徐承堉

湧升海洋創辦人

張博仁

張博仁

漁創客青創基地負責人/百大漁青

李玫翎

李玫翎

台灣兒童食育協會創會理事長

吳鴻銘

吳鴻銘

仁和鮑魚養殖業者/農委會第四屆百大青農/新北市養殖漁業發展協會總幹事

發生什麼事?

  • 立法院在 2022 年通過《食農教育法》推動全民食農運動,以強化國民對台灣農產認同,並鼓勵在地農產品消費,進而促進農漁村的永續發展。
    • 營養午餐若採用國產可溯源食材,政府將提高每人每餐 10 元獎勵金,並協助供應商導入多種水產品進入校園,水產品覆蓋率今年4月達 95%。
  • 基本的食魚教育以台灣本地物產優先,涵蓋物種認識、生產介紹、烹飪處理方式、吃魚要訣、相關人文風俗,另可延伸到漁業生態、漁村生活、海鮮營養、永續漁業等多面向,並將其納入社會、自然科學、數學、語文等學科
  • 台灣各縣市也出現地方創生團隊,將永續海洋議題包裝入旅遊行程、用餐體驗,提倡在地漁業文化與海洋教育


為什麼要學習「食魚」?

湧升海洋創辦人徐承堉分享,台灣為海洋國家,海洋永續性有其必要性,希望能將海洋教育深植國民心中,即選用互動性高的「吃魚」作為推動手段。

  • 認識本土漁產,提高飲食選擇權的地位。
    • 多數人愛好挪威鯖、鱈魚、鮭魚,忽略掉台灣也有很棒的白腹鯖,其風味和油脂不比挪威鯖差,而鮭魚在捕捉、生產和運送的過程也並非永續,消費者在獲得相關知識後,才有機會選擇適合自己的魚種。(詳見文末 食魚專業講師洪嘉鎂訪談)
    • 很多人崇尚捕撈海產,殊不知在海洋污染下,魚塭的水經過淨化,海撈的魚不一定比在養殖魚塭長大的來的健康,烏魚子更因為過早捕撈,加入人工添加物去維持風味,加深健康上的疑慮。(詳見文末 漁創客青創基地負責人張博仁訪談)
  • 篩選良心生產者,協助漁業正向循環。
    • 若消費者了解生產方式,懂得分辨品質好壞的魚,並願意花較高的價格購買有保障的產品,不但能鼓勵用心的生產者,也強迫其同業思考,是否該用較永續的漁業管理方式。(詳見文末 仁和鮑魚養殖業者吳鴻銘訪談)
  • 讓政府與時俱進,修正漁業管理法令。
    • 徐承堉提及,現有海洋相關的法律都是 50 多年前訂定的,但現今的漁業利用方式已與以往不同,像離岸風電的設置位置、藻礁和外木山的垃圾問題等,當人民懂海洋,才能支持相關修法,進而驅使立法單位推動相關程序。


食魚教育有何需改進之處?

  • 張博仁指出,真正懂魚的是業者,但教育者才懂設計教案,文創者的優勢在於設計,目前的食魚教育缺乏整合,若能由教育者設計出基於業者經驗的教案,並讓文創者做行銷包裝,就能讓體驗達到一定水準。
  • 徐承堉建議,食魚教育不應落於農委會一味「推銷」台灣農產,教育是「教導選擇」並非「告訴答案」,就算是國產的,若生產方式不優質仍不應支持,應讓教育部、衛服部一同加入,讓食魚教育能有更多面向。


未來該如何?

  • 李玫翎點明,最完整的食魚教育應該是「從產地到餐桌,再從餐桌回產地」的循環,前者已經足夠,後者著重在生活行為與海洋環境的互動關係,包含沖洗餐盤、廚餘處理、清潔劑等,仍需思考如何將其有效傳達。
  • 徐承堉比喻,現在很多食魚教育像在放煙火,放完就結束了,後續的影響力並未發生,但相信只要先引起注意,後面必能帶出更多討論,期許將食魚教育帶往更深的方向走。

從行政院去年補助 6 億元專款專用經費,讓全國中小學的學生都能班班吃石斑,除了解決中國大陸禁進口石斑魚的燃眉之急,也是將食魚教育帶入校園的機會教育契機。為什麼要學習海洋生態?學童從小開始吃魚的意義為何?請看《旭時報》與專家們的深度對談。

陪你從「科技+人文」視角,深入國際政經脈動

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深度對談

question
question
食魚教育好不容易走入學校內,如何不只停留在「加菜」階段?現有的食魚教育有何不足之處? 7 則對談comments 2023-08-01 13:17:03
吳鴻銘

吳鴻銘

仁和鮑魚養殖業者/農委會第四屆百大青農/新北市養殖漁業發展協會總幹事

大家說食魚教育在「吃」,但吃不是我的重點,海洋教育才是,台灣四面環海,但台灣人對海洋很陌生,所以我會帶他們認識貢寮和漁村,不會特別推銷漁產。

行程主要是帶他們到養殖場靠海的地方,坐在海邊聽我講故事,都是我從小聽到大、耳濡目染的大海故事,再來是貢寮的地理位置、海象、海產、捕魚方法等,最後帶到鮑魚和九孔生態,包含鮑魚的品種、如何繁殖、怎麼採收、怎麼賣、賣給誰。

我一開始不知道這是食魚教育,只想讓更多消費者認識貢寮、認識這個產品,來到產地看到我們怎麼生產,大家就會對產品放心,希望他們來到貢寮,看著這片大海,吃著新鮮的鮑魚九孔,對貢寮留下深刻的印象後,下次會想回來走走,幫助在地創生。

2023-07-31 10:52:02

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洪嘉鎂

洪嘉鎂

台灣兒童食育協會儲備講師

我是水產養殖系畢業,之前在媒體業服務,基本上漁業採訪案都在我手上,因為我的養殖系背景,漁民看到我都很開心,很願意跟我分享,其中有位漁民問我:「如果大家都不吃魚,那漁業要怎麼辦?」我當下聽到深有同感,這也是我做食魚教育的原因。

這幾年很明顯感受到食魚量不停減少,這個減少很有趣,因為日本也在減少,但台灣的減少是從國產轉移到進口,而日本的減少是他們真的不吃了。我們希望台灣人可以多消費本土的水產品,很多人對台灣鯖魚的印象就是很難吃,只覺得挪威鯖、鱈魚很好吃,但不知道每年在冬季台灣捕撈的白腹鯖,其油脂跟風味不比挪威鯖差,只是你可能沒有在對的時間吃到。而且溫帶、寒帶國家的魚,因為要適應寒冷的環境,脂肪會比較多,而台灣是亞熱帶國家,所以我們的魚大多偏小,若大家認真去體會台灣魚的味道,會發現不比國外來得差。

現在食魚教育是「從產地做到餐桌」,未來的食魚教育期待可以「從餐桌再做到產地」,包含剩食、水資源消耗都可以涵蓋在內,以及購買過程中使用的塑膠類,資源利用最終都會回歸大海,大海的水又會再回到食物身上,都是環環相扣的。

2023-07-31 11:26:20

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張博仁

張博仁

漁創客青創基地負責人/百大漁青

若純屬是加菜理由,當然不夠完全,但我認為跟「吃」結合是重要的,民眾必須到現場看、體驗、分解魚、吃魚,經過完整的配套,漁民的食魚教育會把來龍去脈講清楚,從餵養、照顧、維持,到最後才品嚐,小朋友會清楚原來一隻魚需要經過很辛苦的過程,才能成為桌上的佳餚,不是一兩天就好。

台灣的食魚教育目前缺的是整合,真正懂魚、漁業生態的是業者,但業者忙於生產,做教育跟做文創的反而佔多數,但我認為三者應該要相輔相成,因為漁民懂最多,但他不會做教案,不懂用有趣的方式傳達觀念,這點需要教育者協助,而文創者則是懂行銷包裝,現在消費者都是「視」吃,包裝的漂亮與否是買東西的關鍵,食魚教育的話就是看課程的文宣美不美,很需要業者、教育者、文創者跟產地結合,不僅由教育者上一堂書面的課而已。

理想來說,完整的食魚教育應該是...

2023-07-31 11:26:33

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李玫翎

李玫翎

台灣兒童食育協會創會理事長

目前的食魚教育多圍繞在「識魚、懂吃魚、買魚」這三點,「吃魚」很重要,一定要實際去吃,這種體驗無法用言語描述,知道台灣的魚可以這麼好吃後,你才會想去了解魚,我們就從以此作為出發點,融入跟魚相關的其他知識,包含魚種的介紹、會在什麼季節來台、哪邊能捕到、魚的營養、可以購買的地方等。

我認為完整的食魚教育是「產地到餐桌,再從餐桌回產地」的循環,「從產地到餐桌」就是很直觀的買魚回家吃,但要再連結到「從餐桌到產地」,這塊很容易被忽略,以漁業來說就是海洋環境和水資源,所有的生活行為都可能影響到產地,像沖洗餐盤、廚餘處理、清潔劑、塑膠吸管等,這段距離我們比較遠,大家就覺得無所謂,水龍頭隨便開,但以養殖漁業的淡水魚來說,枯水期對他們影響很大,很多人不清楚其中的關係。

目前「從產地到餐桌」做得蠻足了,現在想要努力的是「從餐桌到產地」的部分,這套循環希望在未來能確實傳達出去,大家就能用自己的選擇去影響產地。

2023-07-31 18:08:33

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徐承堉

徐承堉

湧升海洋創辦人

我從海大漁業系畢業,在 2007 年成立「湧升海洋」,以「永續海洋」為宗旨推動「海洋教育」,多年去 NGO、學校上課後發現效益不彰,想到若結合營養午餐來做海洋教育,孩子的印象會很深刻,就像大家永遠記得小時候的家鄉味一樣,決定用食魚教育切入。對我們來講,「海洋教育」的出發點是做海洋的永續利用,再選擇用「食魚教育」來推海洋教育,只是一個「手段」而非「目的」。

現在很多人推的食魚教育,是因為政府在 2022 年 5 月通過《食農教育法》,編列至少 10 億元的預算,這個法放在立法院 3、4 年都不審,碰到萊豬事件才拿出來擋,這就是食魚教育會落入「多吃魚」的原因,這不是正確的方向,當然我們希望大家多消費台灣農產品,但不能以教育之名包裝,我們期待的食魚教育是...

2023-08-01 09:41:14

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張博仁

張博仁

漁創客青創基地負責人/百大漁青

教育者設計出一套教案,這套教案基於養殖業者的經驗,另請做文創的利用其美編能力,設計文宣來吸引人報名,
2023-07-31 11:26:39

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question
有些人終其一生都不知道在吃什麼海鮮品種,照樣吃得很開心,食魚教育真有這麼重要嗎? 8 則對談comments 2023-08-01 13:17:26
李玫翎

李玫翎

台灣兒童食育協會創會理事長

我們希望大家知道,所有的飲食選擇都是一張選票,也就是選擇吃什麼食物,等同於選擇什麼樣的生產模式,進而支持某些生產行為,而選民在做選擇之前,都有「知」的權利。像鯖魚就是很好的例子,我們會吃進口的魚就是覺得它油花好,但台灣也有很好的白腹鯖,這是做食魚教育很重要的精神,要讓消費者知道台灣有很好的東西,若他不知道這些事,就無法做出適當的選擇,等於是盲從。

五感體驗的重點就在於吃過覺得好吃,因為想吃更多而去了解更多,所以不是我們乾說這個魚多棒、多營養、多安全、國產,反而是...

2023-07-31 20:28:21

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吳鴻銘

吳鴻銘

仁和鮑魚養殖業者/農委會第四屆百大青農/新北市養殖漁業發展協會總幹事

台灣是海島國家,大家對海應該要有基本概念,像夏天會發生玩水事故,就是不知道什麼時候、哪些環境適合下水,所以我會分享基本的海洋教育,像是看潮汐、海流、幾點會漲退潮、適合下水的天氣等,有時候浪看起來很小,但其實這種浪很危險,讓大家保護自己。

另外,以產季來說,我都說「海鮮沒有等級之分,新鮮的最好」,像海膽的產季是夏天,你若是不懂,在非當季時硬要吃,可能就會吃到不好吃的,對這個產品的印象很差,以後就不吃了,這樣不是很可惜?我讓你吃到當季、新鮮的鮑魚九孔,你就會覺得「我都不知道這個原來這麼好吃」,觀念被翻轉。

那大家去漁港吃了好吃的海鮮,通常會想買很多回家囤,這個觀念也是錯的,若是你的冰箱條件不好,下次拿出來吃就不好吃,所以「海鮮是買回家吃的,不是買回家冰的」,大家要有基本的食魚觀念。

2023-07-31 11:34:18

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張博仁

張博仁

漁創客青創基地負責人/百大漁青

食魚教育回到根本,是一件百年大業,我們在 2017 年跟著政府單位去日本參訪,日本的食魚教育和食農教育已深耕幾十年,當有國產魚跟外來魚的選擇時,國民都會優先選擇國產魚,名產也推得很成功,說到富士,就會想到富士蘋果 ; 說到青森,就會想到青森蘋果,講到某個地名,最先連結到的不是景點,反而是食物,同時振興地方經濟,農漁民賺錢後會在當地成家立業,孩子讀書長大後再承接家業。

再來,食魚教育只要被善加利用,就是在替產業鋪後路。現在的孩子都是未來的消費者,如果小時候就知道魚很好吃、知道如何吃魚,在食魚教育課程學到食物的基本概念,包含風味、外型、生產過程等,知道魚不能兩三天快速收成,而是要辛苦養大到特定規格,現在的裁切技術、冷鏈技術、養殖手法也都在改變,就不會像現在有人會因為魚刺或其他原因而排斥吃魚,讓魚的市場萎縮。

食魚教育是最後一環的工作...

2023-07-31 20:29:41

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徐承堉

徐承堉

湧升海洋創辦人

當他不了解這個魚時,就不會去珍惜,我們在利用這些生命和資源時,是不是真的了解到隨之的影響?世界上的人這麼多,農產量有限,很多人都在飢餓線以下,台灣會永遠都不缺糧嗎?你要如何正確的使用糧食?所以食魚教育應該是一個很基本、全面的生活態度

認識海的面向非常多,為什麼每天都有兩次漲潮和兩次退潮?台灣從北到南的漲退潮時間,為什麼不一樣?很多人會說 7 月不要去海邊因為很危險,為什麼危險?大部分國人到了海邊,不認識海洋生物,也不了解海洋環境的變化,包括漁業利用、海上風電利用、海洋污染問題等,若你對大環境沒有基礎認識,就很難做出正確的決定,所以食魚教育旨在培養「大航海精神」,讓大家具備...

2023-08-01 09:37:17

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洪嘉鎂

洪嘉鎂

台灣兒童食育協會儲備講師

我還蠻建議大家去多逛傳統市場,超市有時因通路商的考量而不進某些貨,像冰鮮的鯖魚容易腐敗,很難在超市發現,但傳統市場會比較高機率看見一尾尾很大的台灣鯖魚,市場魚攤的魚種比我們想像的多,在傳統市場中,什麼樣的魚都有。

當然消費者有人在乎、有人不在乎,就像有人覺得吃飯吃飽就好,每天都吃一樣的東西,但也有人每個月都會去米其林餐廳踩點,在餐點上做很多功課,而漁業相對冷門,我們就是提供充足的資訊,至少大家知道能從哪邊獲取訊息。

2023-07-31 11:34:50

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李玫翎

李玫翎

台灣兒童食育協會創會理事長

台灣的漁產真的很值得驕傲,我們才希望來推廣,之前在帶料理活動時,有人原本以為水庫的魚有腥味不好吃,但
2023-07-31 20:28:33

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question
台灣四面環海,但大眾對漁業與海洋存有迷思,如何透過教育翻轉? 4 則對談comments 2023-08-01 13:17:46
張博仁

張博仁

漁創客青創基地負責人/百大漁青

大家都認為捕撈的海產最棒,但其實養殖漁業養出的魚才是相對安全

養殖漁業的水體來自淡水、海水、雨水,只要進來一次並淨化完,那一池的水就能養一年的魚,假設海洋有百萬分之一 ppm 的某物質,魚會一直泡在那個環境中,養殖漁業的魚池引入一次後,就會被土壤吸收並氧化還原掉,相比之下,海撈不見得會比養殖的魚更安全。

舉烏魚子為例,台灣人很愛吃海撈烏魚做的烏魚子,但他們不知道這些海撈的烏魚子,過去隨著黑潮到台灣,游了新竹後烏魚卵開始成熟,到高雄的茄萣會到最佳的成熟度,現在則是在黃海就被大陸的漁民捕撈一空,捕完就整貨櫃的烏魚連同烏魚子賣給台灣,因為提早被捕撈,烏魚子的成熟度都不足,為了讓口感保持不變,就有可能...

2023-07-31 11:38:05

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徐承堉

徐承堉

湧升海洋創辦人

很多小學課本上關於海洋觀念的內容都是錯誤的,只是海洋狀況中的其中一個環節。舉例來說,我們小時候課本說台灣的海洋資源很豐富,是因為親潮跟黑潮在台灣交匯,但我後來才發現台灣只有黑潮沒有親潮,當初會這樣寫是因為寫課本的人將日本的內容直譯中文,黑潮跟親潮是在日本交匯,不是台灣,我們就這樣學了一輩子。另一個例子是我之前碰到一個業者,他是澎湖人,他說他不賣丁香魚,因為老師從小跟他講說,丁香魚這麼小的魚不應該抓,但他並未探討背後原因,這個錯誤觀念就跟著他一輩子。

台灣的海洋文化受到戒嚴影響,中間有約 30 幾年的斷層...

2023-08-01 09:35:59

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張博仁

張博仁

漁創客青創基地負責人/百大漁青

再加上其他人工添加物,這會有健康上的疑慮,我自己就不太吃海撈的烏魚子,甚至聽到海撈都不太敢碰。海撈烏
2023-07-31 20:34:39

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question
接受食魚教育的消費者,有可能直接或間接促進海洋永續發展? 6 則對談comments 2023-08-01 13:18:02
張博仁

張博仁

漁創客青創基地負責人/百大漁青

以海洋永續來說,食魚教育應該要去推廣「可量產的魚種」,現在全世界的海洋資源使用過度,很多人認為在海裡抓的烏魚才是極品,但他們必須去思考,我在海裡抓了一尾母烏魚,就少了幾萬顆的蛋,進而少了幾萬尾的魚苗,未來要捕撈烏魚會越來越困難。反之,若這幾萬尾魚苗留在陸地養殖,雖然養到大至少要 2 年,但魚苗能變成幾萬片的烏魚子。

過去每年 11 月到 12 月是捕烏魚的季節,以前人家說「烏金」,每次出海就幾百萬元的收入,但現在是今年第一抓後就沒消息,所以海洋資源已經被破壞,破壞後要導回到內陸養殖,這才是對海洋最友善的方法,除非那種魚的量多到需要被捕撈,不然當其數量銳減到連養殖業者要抓魚苗都很困難時,就不要去崇尚「海撈更好吃」,最後的結果就是...

2023-07-31 20:40:47

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洪嘉鎂

洪嘉鎂

台灣兒童食育協會儲備講師

我自己不太喜歡「永續」這個名詞,人活在世上的每天都在消耗資源,我們也不會製造資源回來,只能盡量讓海洋往「可持續性」的方向發展。

消費者在獲得知識後,他就有能力去選擇要不要吃這個食物。以鮭魚來說,他是全球重要的交易物種,全球的食用率會高,不管是挪威海產推廣協會很會打廣告,或營養師分享鮭魚有 DHA、EPA 等多種營養物質,消費者對鮭魚的印象就很好,但對於了解漁業生態的人來說,鮭魚生產過程仍有許多問題,而且鮭魚需要跨國運輸, 很短時間就能從挪威空運來台灣。我們到底需不需要從這麼遠的地方,運一條魚回來?這對環境是否真的好?這些都值得深究。

我自己喜歡在餐桌上多跟家人分享魚的故事,像是這條魚從哪邊來?它養在什麼環境?怎麼捕撈的?但我不會因為餐桌上的魚很破壞環境等問題,就叫家人少吃一點。像我自己不吃鮭魚,但我母親很愛吃紐西蘭國王鮭,覺得味道很好,我覺得這沒關係,只要他吃多少買多少,不會變成廚餘,至少資源被使用到,比起你強迫別人選擇一尾他不吃的魚,最後造成剩食問題還好。

2023-07-31 11:35:28

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徐承堉

徐承堉

湧升海洋創辦人

法規的訂定需要人民的支持,我們不認識海洋,就不可能支持任何跟海相關的管理法律,現有的法律大多是 50 年前訂的,現在的利用方式跟以前完全不同,立法委員修的都是跟人民利害關係的法,當人民都不懂,怎麼可能會有修法需求?

另外,人民有好的觀念才能在生活中實踐海洋永續,很多人把垃圾往海裡丟,就是因為過去覺得「海是一個垃圾桶」,雖然現在知道是不對的,但觀念已深植腦中,還是把很多廢棄物往海中排。比如說藻礁、外木山的垃圾問題,這些都對海岸有很大的破壞,還有離岸風電,會不會對海洋生態造成負面影響,目前仍需要更多觀察與相關數據佐證,但讓各利害關係人一同參與討論是重要的,不然只要跟海相關的東西,台灣在觀念上都是相對落後。

2023-08-01 10:42:41

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吳鴻銘

吳鴻銘

仁和鮑魚養殖業者/農委會第四屆百大青農/新北市養殖漁業發展協會總幹事

很多生產者雖然用心養殖,但因消費者都想買便宜貨,被低價進口品打壓得很慘,若消費者經過一定的認識,知道什麼是好的生產方式,就會願意支持國產,或用較高的價格購買品質好的產品,進而鼓勵用心的生產者。這幾年下來,我觀察到此種消費者越來越多,我也會建議想轉型做 B2C(Business to Consumer) 的農漁民,多去農民市集跟消費者互動,讓想要買好產品的消費者能找到你。

之前疫情大家不出門,餐廳沒生意,為了銷掉養殖場的九孔,雙北消費者只要消費滿 2,000 元,我就免運宅配到府,每天開車兩三百公里的路,把活的九孔送到消費者家門,雖然很累但很值得,因為九孔很鮮新,我教他們簡單的料理方法後,怎麼吃都好吃,他們也很驚訝台灣的海鮮可以這麼好吃,回購率很高,只要台灣人更深入認識產業,就能幫助台灣生產者持續深耕此產業。

2023-07-31 20:53:09

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李玫翎

李玫翎

台灣兒童食育協會創會理事長

經過食魚教育後,消費者至少能分出國產跟進口的差別,從來源、永續漁場方式去篩選,甚至直接跟產地購買,現在網購也很方便,不管是逛市場、逛魚攤,這都是食魚教育可以教的,我們之前帶大家去菜市場買菜,我也常帶自己的孩子去,有些魚攤會很驕傲跟你分享他從哪個港批貨,從中能學到很多,當然我們不是鼓勵只吃價錢高貴的魚種,而是必須要先讓消費者知道他有不同選擇,而且在學習後能依照自身的條件進行適當的選擇,說白一點,就是不能只認識鮭魚而不認識虱目魚。

2023-07-31 15:24:04

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張博仁

張博仁

漁創客青創基地負責人/百大漁青

大家都沒得吃,加上有海洋污染問題,海撈也不見得比較健康。以做生意來說,若一張訂單需要 1 萬份魚肚,
2023-07-31 20:41:51

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question
愛之深責之切,食魚教育的燦爛煙花引起國人重視後,下一步對海洋、漁業永續未來有何更高標期待? 6 則對談comments 2023-08-01 13:18:41
徐承堉

徐承堉

湧升海洋創辦人

很多食魚教育的推動都像在放煙火,講完就沒了,第一個是不太知道怎麼做,政府有預算就想辦法湊一個主題來做,但做完發現沒有效,不可能上一堂課就讓他懂海洋,需要一步一步來。但放煙火的好處是喚醒大家的重視,去淨灘也是放煙火,撿完後過幾天又髒了,不過透過淨灘,就能抬高大家對此議題的重視,才有可能往源頭走,這就是順序問題,現在去放煙火引起大家的注意是必要的,放煙火永遠點亮不了天空,仍要思考其他方法,將食魚教育往更深層的方式走

我們的食魚教育行之有年,政府在做什麼,我們看一眼就知道哪裡有問題,目前做的我認為仍是食農教育法之下的食魚教育,不是真正的食魚教育,只是用教育之名來解決政治問題。以「班班有時斑」的政策來說...

2023-07-31 18:12:28

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張博仁

張博仁

漁創客青創基地負責人/百大漁青

食魚教育落實後會回饋到消費上,消費者只要經濟能力足夠,擔心吃到沒有產銷履歷的魚會造成身體負擔,進而願意去採購有產銷履歷的,在挑選的過程中,消費者就能幫忙篩出負責任的生產者,我逛過日本農民經營的直販所,他們只貼人名,用自己的名字替產品掛保證,今天這隻虱目魚掛上我的名字,那隻虱目魚大賣,我就非常驕傲,如果今天掛上我的名字後,那隻虱目魚滯銷,我會覺得很丟臉。

負責任的生產者只要越多,政府就不需要那麼用力去推產銷履歷或認證,留下來的都是真的好的生產者,未來就可以變成國家隊,不僅改變單一消費面,最後也會回歸到整個產業鏈。

2023-07-31 21:09:11

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吳鴻銘

吳鴻銘

仁和鮑魚養殖業者/農委會第四屆百大青農/新北市養殖漁業發展協會總幹事

家庭一直是我打拚的動力,新北貢寮是我的家鄉,我長年在外讀書只能吃外食,放假最愛回家吃爸媽煮的飯,當初在台北念高中時,同學中午都能吃家裡帶的便當,我只能去福利社買,在旁邊看了心生羨慕,所以雖然我讀到藥學博士,但看到父親身體變差,便毅然決然回家,守護我愛的家鄉,回來後看到不少產業需轉型的點,當然就是想辦法改善,因為藥學背景,我會特別把關食安的部分,我的未來展望就是利用食魚教育去推廣九孔養殖業,讓此產業能永續發展

2023-07-31 21:09:54

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洪嘉鎂

洪嘉鎂

台灣兒童食育協會儲備講師

有些人不太吃海鮮,但其實海鮮充斥在生活中各面向,像我有位朋友不吃魚,但他仍非常努力推動食魚教育,用地方文史的角度切入漁業跟生活的連結。在我投入食魚教育前,也不知道原來過去會把牡蠣殼燒成灰,將其作為船舶的黏著劑材料之一,在台南安平還有「蚵灰窯」地方,專門在燒製這些東西,還有像早餐吃的鮪魚三明治、鮪魚蛋餅等,連果凍的凝膠也有部分材料是魚,大家都在無意間吃很多魚進去,漁業生產其實跟我們的生活習習相關

前陣子我家有尾飛魚,我跟我媽說這很好吃,但因為飛魚的刺比較多,提醒她要多注意,結果她就放棄不吃了,這就非常可惜,希望大家都能願意來接觸海鮮,鼓勵台灣的漁業發展。但當然,中高齡者的小肌肉開始退化,我們也不會給他壓力,叫他一定要吃整尾魚,而會去鼓勵他選擇加工好、去完魚刺的產品等。

2023-07-31 11:30:31

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李玫翎

李玫翎

台灣兒童食育協會創會理事長

我很鼓勵大家多吃海鮮,有人因為不喜歡魚的味道而不吃魚,我建議去找一個你真的很喜歡的食物,好好的吃,感受食物的感動,我們在做食育的都是喜歡吃、喜歡食物的人,從練習好好吃飯開始,就會更了解飲食教育的重要性。

我從小就培養自家小孩吃魚,魚刺都要自己挑,只要清楚這條魚的刺主要分布在中間、上面或下面,很簡單地跟孩子溝通,加上一點引導跟教學後,他們就做得到,希望食魚教育未來能逐漸走入大家心中,願意多去嘗試台灣很棒的魚。

2023-07-31 15:24:49

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徐承堉

徐承堉

湧升海洋創辦人

是不是能讓每間學校每月都吃一次其他的國產魚?龍虎斑是養來賣中國的,不是養來給台灣吃的,大家應該要認識
2023-07-31 21:08:45

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