古早味，也是最自然的手工食物原味，是現代人思念的味道。在御鼎興手工柴燒醬油經營傳承至第三代謝家兄弟：謝宜澂、謝宜哲，兩人齊心接手家業，為老品牌注入新活水，整裝再出發，想要把自然的傳統食物，在現代生活中，也能變成一種日常。
- 兩兄弟堅持著純手工無添加的傳統製程手法，一系列共 16 道製程工序皆不馬虎、堅守美味。
- 謝宜澂曾因不適應製醬生活，退伍後便跑到澳洲打工度假。由於異鄉外食昂貴，於是他學習下廚煮飯，回國後仍保留習慣，日後更成為「飛雀餐桌」的起點。
- 之後謝宜澂離家第二次，來到台北的餐廳工作；從外場做到廚房，在不同崗位中思考醬油的意義，也累積餐桌美學和思維，希冀能帶回到御鼎興運用及創新。直到弟弟謝宜哲 2016 年退伍，才又重返西螺共同接業。
用餐桌實踐與家鄉共好
飛雀餐桌是一個極具開放性與分享力的活動，席間邀請返鄉青年、創業小店或在地生產者等，藉由提供菜色並加以介紹，拉近生產者與消費者之間的距離。
- 飛雀餐桌行動是藉由料理產生對話，從自家黑豆醬油產業為出發並集結雲林物產延伸的「全醬油」蔬食餐宴；每道菜品皆用精美的鍋子、盤子承裝，活動緊湊，結束甚至還有伴手禮。
- 近期一次的主題是「土庫蒸汽少年的返香之路」，邀請到雲林在地的花藝師，針對本月主題進行創作。而另一個 Bonus 則是活動時會有專業攝影師在旁帶領，教學如何拍出好看的餐桌。
- 謝宜澂去年嘗試突破，開啟了全新企劃 ─ 飛雀與夥伴們的產地，嘗試到其他在地夥伴的場域舉辦，凝聚地方能量與資源，繼續為地方風土轉譯並提供更完整的「雲林體驗」。
未來會如何
無論是釀製醬油或是發想飛雀餐桌主題，謝宜澂都展現他對於家鄉的愛和期待，日後他希望聚集更多有想法的人事物，在西螺各處遍地開花。
- 謝宜澂認為飛雀餐桌行動「規模化」是必要目標，而首要條件就是找到好的合適用地；同時期待任何活動都有機會在該場域發生，比方組成像是雲林創樂子的地方創生團隊，持續透過不同面向的活動與計畫，為家鄉創造更好的生活可能。
- 除此之外，謝宜澂去年集結一群地方青年，在雲林大埤辦了一場叫「伏流祭」的藝術活動。今年 11 月 11 日則移至雲林虎尾舉辦，期待透過各樣的職業碰撞，帶領大家看見不一樣的雲林。（雲林100種生活）
一個歸鄉的青年究竟如何透過傳統家業和新穎計畫復興家鄉？接著透過御鼎興柴燒醬業有限公司製醬人、飛雀餐桌行動發起人 謝宜澂的深入分享，了解更多迷人的土地故事。
