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成為茶的子女,女兒不懂茶永遠謙卑的經營心法

ISSUE #129

EPISODE#27

旭沙龍

成為茶的子女,女兒不懂茶永遠謙卑的經營心法

Jan 05, 2024 / 46:09

圖片來源 Image credit - 林廷瑀提供

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林廷瑀吸取父親數十年製茶經驗,結合自身藝術思維,透過自媒體經營和打造舒適的喝茶空間,將茶文化引向年輕市場,帶動臺灣茶的新風潮。

此次與談人

陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

林廷瑀

林廷瑀

女兒不懂茶品牌主理人

發生什麼事?

「女兒不懂茶」誕生於 2019 年的台東鹿野。創辦人林廷瑀受到父親林潮意 40 年的製茶經驗和職人精神影響,開啟探索品茗的好處,更期盼將飲茶文化帶往展新的樣態

  • 紅烏龍產地為台東鹿野鄉,是一款有紅茶甘甜,同時飽含烏龍茶香氣和醇厚果香風味的茶種。茶菁條件不易受到季節、品種,病蟲害等因子影響,有利於栽種推展,製作時需嚴選一心二葉茶芽並以手工採摘,冷熱泡皆宜,特別是冷泡法更能凸顯其甘醇滋味,在茶飲料市場極具發展潛力。
  • 為了翻轉茶文化的普遍觀念,林廷瑀對準年輕市場,儘管身旁的人都不看好,但她仍堅信消費者願意買單好商品,欲利用自身優勢將好茶帶出台東


茶是老師,謙虛的經營心法

林廷瑀身為茶二代,從父親身上學到每個製茶步驟都需要依據茶而隨時調整,要將茶視為老師。不懂茶的女兒,站在消費者的角色,開始虛心向茶請教的經營之路。

  • 林廷瑀 2019 年曾參加家鄉舉辦製茶比賽,規則是要在 24 小時內將 12 公斤的茶葉做成可以喝的包種茶;過程中她體會第一次使用器具的激動,也透過優秀的應變能力榮獲當屆第一名,同時深入了解製茶背後的辛勤與不簡單。
  • 品牌成立後,林廷瑀觀察到消費者時常在購茶時碰上資訊落差的困境,透過品酒、咖啡等課程,了解每個產業裡使用的共通語言,從中找到最適合茶葉產消之間的對話方式
    • 她認為品茶環節中至關重要的是要有情境與帶入感,於是她用設計力綜觀品牌,將不同調性與風味的紅烏龍想像成 5 種人物角色,透過故事視覺化味覺,並引領消費者進入飲茶體驗。
    • 除了開設網站、經營社群等線上行銷,林廷瑀也沒有忘記線下的策略佈局;從改造家中車庫成為實體品茶空間開始,到現在擁有一間座落在縱谷間的品茶體驗空間,藉由面對面的飲茶交流,逐步帶領消費者體會茶道裡的迷人哲學。女兒不懂茶體驗空間女兒不懂茶體驗空間(林廷瑀提供)

未來會如何?

初期質疑的聲音很多,林廷瑀靠自身信念走到現在,品牌至今已經 4 年,如今來到家族成員各司其職、各有發展舞台的階段,更是向外拓展的最佳時刻。

  • 林廷瑀計畫複製品牌概念到不同地方,並將服務體驗 SOP 化,期許能將品茶文化散播至台灣各處,在不同縣市開創台灣茶的新可能。

未來如何向外拓展,讓更多人接觸茶文化進而碰撞出新火花呢? 接著來聽女兒不懂茶品牌主理人 林廷瑀娓娓道來,深入認識台東鹿野紅烏龍以及創辦品牌的種種故事。


陳聖雅

陳聖雅 / 特約記者

採訪寫作

高涔馨

高涔馨 / 節目企劃

企劃

周佩樺

周佩樺 / 影音製作人

監製

member level
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深度對談

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question
在台北闖蕩後改變了看家鄉的視角 不懂茶的林廷瑀為何選擇回到鹿野創辦品牌? 18 則對談comments 2024-01-04 12:52:55
林廷瑀

林廷瑀

女兒不懂茶品牌主理人

取名為女兒不懂茶,是因為我本身是藝術背景,當時跟朋友說我要回台東做茶,朋友就開玩笑說:「你又不懂茶,怎麼回台東做茶?」我覺得這個題目滿有趣的。

2024-01-04 12:49:43

我對於這則留言有疑慮

我是茶二代,放學回來要幫忙做茶,但從小沒聽爸爸說他懂茶或他是老師,我對「懂」這個字滿好奇的,因此我去問爸爸:「你懂茶嗎?朋友說我不懂茶。」我以為爸爸會說他懂,出乎意料的是他說:「茶是我的老師,茶的一舉一動會影響判斷。」這是他剛入行時,他的師父給他的一句話。我爸爸在做茶時很嚴肅且謹慎,所有的變化和 SOP 都會依據茶而調整,因此茶是他的老師。

2024-01-04 12:49:57

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

其實鹿野最早有很多產業,但年輕人可能大多會想到熱氣球,請您跟我們介紹一下鹿野這個地方跟茶的關係?

2024-01-04 12:50:09

我對於這則留言有疑慮
林廷瑀

林廷瑀

女兒不懂茶品牌主理人

鹿野對我來說是一個桃花源,種什麼都好吃,就像鳳梨、香蕉、火龍果和紅甘蔗。其實共通點是我們屬於亞熱帶氣候,海拔不高且有日照,偶爾會下一點雨,水源充沛,就像桃花源一樣。

2024-01-05 09:03:33

我對於這則留言有疑慮

我們這邊的特色茶是紅烏龍,紅烏龍偏熟果的香氣,非常台東鹿野的味道,所以我很喜歡我的家鄉。

2024-01-05 09:03:28

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

回去做茶這件事應該是大學畢業就決定要回去對嗎?

2024-01-05 09:03:39

我對於這則留言有疑慮
林廷瑀

林廷瑀

女兒不懂茶品牌主理人

沒有,其實鄉下小孩大部分的認知是要到城市生活。我們以前在鄉下時,都會想像旁邊就是有冷氣的百貨公司,因為我們都會去羨慕別人擁有的,別人都比較好,所以我畢業後是在台北工作 2 年才回台東。

2024-01-05 09:03:44

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

決定要回去做茶的原因是什麼?

2024-01-05 09:03:48

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林廷瑀

林廷瑀

女兒不懂茶品牌主理人

對,我其實有實現我小時候的夢想,就是每天在冷氣房穿著漂漂亮亮,可以化妝去面對客人買賣東西,但久而久之會覺得好像可以想像自己明天在做什麼,我覺得沒有挑戰性,的確在工作上也遇到瓶頸。

2024-01-05 09:03:53

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當時的老闆是我的貴人,他詢問我真的想做的是什麼,並且給我一個建議是回台東一趟。因為我們是在台東認識的,老闆覺得我在台東比較開心。其實我一開始沒有很想承認這件事,還在台北多混了 1、2 個月才回去。

2024-01-05 09:03:59

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但是回台東後,我發現我的視角不一樣了,如果沒有出去的話,所有事情都是理所當然,但出去後會發現,不管是從小看長大的採茶阿姨、採茶工或製茶師傅,所有的風土都很特別和難得。

2024-01-05 09:04:04

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

請美伶姐跟我們分享,您跟廷瑀認識和看到女兒不懂茶的過程?

2024-01-05 09:04:08

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陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

熱氣球這個活動已經變成台東代表,而且應該有超過快 20 年了。台東很狹長,北台東從長濱、池上、鹿野到關山,都已經有一些特色可以顯現出來,可是鹿野一直都被人家記得的只有熱氣球,但熱氣球只有短暫在暑假時段會吸引一大堆遊客,這些遊客來了以後並不會留在鹿野消費,大部分的遊客玩熱氣球後,大概會到池上去住宿或吃飯,要不然就往南到台東市,這其實沒有辦法把鹿野整體發展帶動起來。

2024-01-05 09:04:13

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台東縣政府一直認為對鹿野鄉民有小小的虧欠,應該要幫鹿野的地方發展更好,於是就是去盤點了(茶)。剛剛提
2024-01-04 12:52:20

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question
發揮設計專長顛覆民眾對一般傳統茶行的想像 如何用五個角色介紹茶葉的不同滋味? 14 則對談comments 2024-01-04 12:55:44
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

我記得我一進去時,會先看到一排 5 杯茶,你要選出一杯你覺得最舒服的茶,每一個茶背後都有一個角色。喝茶的經驗其實和我們一般在台灣的傳統茶行很不一樣,反而有點像是去到法國酒莊的感覺,莊主本身就是一個品牌。

2024-01-04 12:53:17

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廷瑀,想問您是用什麼的方式去想像與經營?

2024-01-04 12:53:27

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林廷瑀

林廷瑀

女兒不懂茶品牌主理人

因為我是二代,有很多很幸運的部分,包含很多素材都是爸爸準備好了,就像藝術家拿到了很多顏料,所以我可以
2024-01-04 12:53:37

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question
傳承爸爸的製茶心法並勇奪比賽冠軍 茶二代不只做行銷更要全方面了解茶 23 則對談comments 2024-01-04 13:00:13
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

我相信您自己設計這個東西也會花上不少時間,而且爸爸還是會有一些事業上的擔心,您們怎麼找到這個共識?

2024-01-04 12:57:12

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林廷瑀

林廷瑀

女兒不懂茶品牌主理人

其實需要時間,包含我說想要做女兒不懂茶,他們其實是滿頭問號,一下子跳太快了,我的世界跟他們的世界真的是不一樣。

2024-01-04 12:56:09

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

我看資料,您有跟爸爸一起去參加茶的比賽,是不是?

2024-01-04 12:56:18

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林廷瑀

林廷瑀

女兒不懂茶品牌主理人

我 2019 年回鄉參加製茶比賽,這個比賽還滿好玩,就是要在 24 小時內把茶葉、茶清做成可以喝的包
2024-01-04 12:56:29

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用自媒體打破框架、改建喝茶空間 挺過長輩反對聲浪將茶文化帶往年輕市場 15 則對談comments 2024-01-04 13:07:16
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

我滿好奇怎麼設定您的消費者是誰?如何開拓客源呢?

2024-01-04 13:04:23

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林廷瑀

林廷瑀

女兒不懂茶品牌主理人

要不是我們家裡自己種茶,我們這一代的茶文化大概就是因為表現好,老師請客要喝什麼而來。其實一開始我就設
2024-01-04 13:04:36

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question
不怕革命失敗逐步打造出自己的品牌 未來或許能在各縣市都看到女兒不懂茶? 22 則對談comments 2024-01-04 13:12:42
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

當您要革命,就要證明革命是有道理的,您覺得目前為止的成績如何?

2024-01-04 13:08:27

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陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

因為她有設計能力,文筆也相當不錯,讓人一看就會被吸引,確實能見度就提高了。我也不是從零開始看她,而是她已經開始有一個成績,已經開始在媒體上有一點小曝光後,我去台東時才去看一下她到底在做什麼。

2024-01-04 13:11:13

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林廷瑀

林廷瑀

女兒不懂茶品牌主理人

我覺得我做對 2 件事情,第一件事情是我不是用上將茶園,如果我用上將茶園當我的品牌,我們所有的事都要
2024-01-04 13:08:39

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