傳承百年薈萃，凝聚街區能量，博仁堂讓傳統中藥行再現風華

作為中醫世家第六代，周建文從小背的書包就與眾不同，總瀰漫著中藥香。29 歲那年，父親見中藥產業凋零，動念想收起店舖轉租，從事科技業的周建文不捨祖傳家業就此結束，開始亟思尋找轉型的機會，回家接手家業。

• 中醫強調食補，周建文憶起阿公日日熬煮的廣東粥，便選以「食療」為核心，讓苦澀的中藥搖身一變，成為滋補美食。
• 中藥鋪變餐廳，起初和父親之間兩代觀念發生不少衝突和碰撞。家中珍藏上百片病人贈送給中醫師阿公的匾額，在周建文眼中，是餐廳裝潢點綴的特色，想要挑幾片來改裝成餐廳裡的餐桌，嚇壞了父親。硬著頭皮裝上後，卻發揮奇佳效果，成了博仁堂獨有的特色。
• 餐廳的食物，也是兩代琢磨探討的場域。周建文希望減低苦澀的藥味、以符合大眾味蕾，而父親則更重視食補的療效，認為良藥苦口。兩方都不願意妥協，最終，他與父母親三人一起研發，以純天然的甘草、桂枝輔佐，讓餐點散發自然的甜味，也使博仁堂因此榮獲米其林必比登肯定。

  圖片來源：博仁堂提供

「走出去」  開創中藥市集與文物館  

不過，振興中藥祖業並不容易，餐廳只是讓營運上軌道的第一步，周建文在接手第三年時遇上瓶頸期，怎麼「走出去」成了他的重要任務。當時，周建文觀察到，台南各式市集發展蓬勃，便邀中藥同業深入社區辦中藥展覽。同時，把家裡六代累積的史料、相關器具匯結成中醫藥的文物館—益仁堂。

• 「第一年僅有 3 家同業點頭答應」周建文坦言，起初市集計畫屢屢碰壁。結果首場成績很好，如今規模已達 50 家響應 ; 且不侷限藥房，與中藥相關像是佐以花椒、八角的餐飲業皆共襄盛舉。一句「你的攤位可以擺到我們家門口！」周建文知道，鄰里已從排斥轉為力挺。
• 某年颱風來襲，原本堆放在地下室逾百個匾額毀損了三塊，在整理過程中，周建文才發現，自己家的中醫在台南歷史上，服務過許多重要的人物。許多贈與者是赫赫有名的歷史人物，「白崇禧將軍竟曾給阿公治病，這在名人傳記裡看不到」。
• 於是，周建文將早年切藥、磨藥工具 ; 以及陳年書信都帶進文物館展示，讓人來體驗、遙想當年。周建文說「遇到難治的病，阿公就寫信問在國外的阿祖，」來來回回的家書，成了一部祖傳的中醫藥典。圖片來源：博仁堂提供

未來會如何？

「轉型需要順應時勢與潮流」周建文說，守住本業，也要嘗試開發新商品、與大通路合作。力求創新的心態，即使提供配方know how，他也不怕被取代。

• 博仁堂與 7-11 聯名合作，製作限定版仙楂洛神飲和冰糖桂花銀耳，夏季解暑又養顏美容，銷量很好。
• 周建文認為，不要忌諱與同行共好，並要隨時對社會趨勢保持高度敏銳。例如以自身藥膳結合其他藥房的餅乾、麵包，能ㄧ加一大於二，成長速度遠超過閉門造車。圖片來源：博仁堂提供
  究竟他如何讓式微的中藥行轉型成功，又是如何串連街坊，讓醫生街再現風華？讓我們透過博仁堂 負責人周建文，進一步分享他的心路歷程。