嚮往出國的林詹梃，其在澳洲從事農作工作的哥哥打算前往印尼開餐廳，意外發現當地養殖業有發展機會，又考量到台灣地理位置近，便返台與兄弟們一起創業，成立香草野園。
- 「我們的目的是讓園內充滿生物多樣性，創造生物、昆蟲、植物共存」林詹梃笑稱，香草二字，讓人誤以為是種香草的。但大家來到這裡，發現這是一個農、林、漁、牧共存之處。
- 由於食安問題嚴重，他們打算進入無毒水產、無毒養殖，與有農業經驗的大哥兵分二路，林詹梃與二哥在南部學習養殖。
- 次級品丟棄可惜，於是他們養雞、養豬來處理農業廢棄品，將次級品蔬菜作為雞飼料，以自然農法來解眼前的問題，達成友善循環，更自此跨足畜牧業。
圖片來源：香草野園提供
設置合作社 團結共創友善環境
香草野園位於中寮島，大溪河階地形的土質適合種植韭菜，然而「種韭菜是否一定要用農藥？」三兄弟思考良久，決定蓋溫室，將自家農地區隔開來，方能繼續秉持有機的核心理念。
- 「我們要跟農民溝通，為什麼他們需要農藥？」林詹梃說，農夫為維持產能、讓作物美觀，堅持噴灑。於是他們做實驗，以階段式的噴灑方式，協助將農藥使用量減少近 80 ％ ，僅需 20 % 就能維持產能，對環境有很大幫助。
- 有了共同理念，就能號召同業，整合50個農場成立「野農生產合作社」，聯合供應蔬菜，供貨標準是天然「有機」。與在地農友達到共同運銷，節省運輸與包裝成本，一起做品牌。
- 後來，又因緣際會與米其林餐廳主廚交流，看見截然不同的角度。「農夫眼中的作物，是廚師眼中的食材，這可難倒了！」例如廚師為擺盤，要求特定公分數的葉子，甚至希望擺上螞蟻！雖然米其林餐廳雖然訂購菜量不多，卻是打開知名度的關鍵，他們因此參加媒合會，認識全聯、家樂福，以及藥膳空廚，進而有機會服務大眾蔬菜。
圖片來源：香草野園提供
未來會如何？
一次米其林主廚與農夫的派對，主廚說：「用一個卡式爐跟一台家用烤箱，你想要我變什麼東西出來？」這樣的交流讓林詹梃延伸出新 idea ，規劃更多適合親子同樂的體驗活動，讓大朋友小朋友認識生產型的農場如何生產農作物。
- 不過由於氣候變遷，天氣炎熱，團隊不得不往高海拔的地區移動，將基地從海拔 70 公尺，移動到約海拔 700 公尺，甚至 1000 公尺。
- 此外，人口老化更是致命傷，平均年齡70歲的農夫遇上傳承與耕作問題。目前團隊內的本國籍青年大概是 6 個左右，但是流動率高。林詹梃頭疼的說：「很多對農業有熱忱的青年，試做半天以後就不見了。」
- 未來，他們趨向於改變現在的消費模式，期盼大家能接受新鮮的農產品直接進到超市貨架上，減少環節，大幅減少農產品的浪費。
圖片來源：香草野園提供究竟他如何整合農、林、漁、牧，讓香草野園成為友善的生產型農場？讓我們透過「香草野園」共同創辦人林詹梃進一步分享他的心路歷程。
