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從食魚教育認識海洋,讓澎湖「年年有鰆」

ISSUE #097

EPISODE#11

旭沙龍

從食魚教育認識海洋,讓澎湖「年年有鰆」

May 26, 2023 / 43:28

圖片來源 Image credit - 巫佳容提供

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你吃過海鮮,但你了解魚嗎?為保育海洋來到澎湖的巫佳容,居住七年間發現海洋教育的缺乏,創辦「年年有鰆」品牌。她是如何將旅遊結合澎湖漁業文化,讓大眾認識海洋之美,並將當地人的日常轉為觀光可能?

此次與談人

陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

巫佳容

巫佳容

年年有鰆暨海朋友企業行負責人

發生什麼事?

  • 年年有鰆」為巫佳容與其夥伴成立的食魚教育品牌,座落於澎湖馬公,將永續海洋議題融入旅遊行程、用餐體驗,提倡海洋永續育與澎湖漁業文化
    • 「鰆」是澎湖特產的土魠魚,「年年有鰆」音似台語「年年有餘」藉由海洋教育鼓勵大眾在日常生活中實踐環境友善行動,讓海洋資源不虞匱乏。(大享食育協會
  • 巫佳容非澎湖人,在擔任中華鯨豚協會講師期間,看到鯨豚體內充滿垃圾的景象,希望透過淨灘淨海解決環境問題,加入海洋公民基金會來到澎湖,卻發現海廢問題和人類與魚群的互動更為相關,轉以著重食魚教育。(微笑台灣
    • 巫佳容用「食魚見學筆記」記錄在魚市場的觀摩心得,過程中遇到漁民、大廚、潛水員、影像工作者...,十人團隊應運而生,將澎湖人友善環境的態度設計成旅行、餐食、體驗盒,連結海洋教育與日常生活。


海洋教育從食魚開始?

以海洋保育為起心動念,在「有海鮮文化,但沒有海洋文化」的台灣,巫佳容選擇有商機的食魚教育作其商業模式,透過課程講座、遊程體驗、紀綠片等方式,從認識碗中的海鮮出發,進而了解整片海洋。  

  • 魚標本 DIY 體驗:下海捕撈後,漁民會將魚獲依品質篩選,把非丁香魚或帶傷的魚視為「下雜魚」踢除,下雜魚雖無經濟價值,但仍有其豐富的生物多樣性。
    • 透過 DIY 體驗課程,民眾能了解丁香漁業、下雜魚生態,並在標本製作的過程中詳看魚的體型、顏色、紋路、魚鰭等特徵,更了解不同魚種。
  • 澎湖傳統敲魚乾體驗:冰箱被發明前,澎湖人用鹽漬、蒸煮、日曬三大方式保存漁獲,而「敲魚乾」為漁村家庭常見的家庭代工,用槌子將魚敲開後,骨肉分離把魚肉拿去賣,體驗在地人的魚乾料理方式。
  • 走進漁市場:戴上耳機在魚市場走動的過程中,邊聞著海風的鹹味,邊聽澎湖海產的介紹,了解澎湖特有魚種、漁市場拍賣方式、分辨魚的新鮮度、從外觀判斷捕獲方式等。
  • 澎湖海洋文化體驗活動 – 牽罟:「牽罟」為澎湖人早期的捕魚方式,由在地漁民分享如何掌握潮汐與海流,拿捏下網位置和起網力道,並認識捕撈的漁獲。

因緣際會來到澎湖的巫佳容,憑著對於鯨豚的熱愛,成立食魚教育品牌,一起透過以下的深度訪談,了解她如何將「愛海洋」的感性,用商業模式變現,讓海洋議題走入民眾心中。

陳信如

陳信如 / 採訪編輯

採訪寫作

周佩樺

周佩樺 / 影音製作人

監製

高涔馨

高涔馨 / 節目企劃

企劃

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深度對談

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question
重度鯨豚愛好者成為澎湖新住民 巫佳容創立「年年有鰆」盼大眾從食魚教育開始認識海洋 31 則對談comments 2023-05-25 10:55:49
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

這次要來聊一聊海的滋味,今天的來賓是在澎湖經營海朋友企業行的負責人、年年有鰆的巫佳容。佳容的聲音很溫柔,她非常的年輕,但是她在澎湖做的事情,我覺得挺有趣的。

2023-05-25 10:50:00

我對於這則留言有疑慮

佳容不是澎湖本地人,您現在在澎湖待了幾年?

2023-05-25 10:50:10

我對於這則留言有疑慮
巫佳容

巫佳容

年年有鰆暨海朋友企業行負責人

第 7 年。

2023-05-25 10:50:21

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張育寧

張育寧

旭時報總編輯

美伶姐可不可以幫我們介紹一下佳容在澎湖做的事情,以及您會請佳容來到我們節目的原因?

2023-05-25 10:50:33

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陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

我們錄了這麼多集 Podcast,佳容是第一個地方創生澎湖的團隊。我也必須說,其實我自己過去對澎湖在地的團隊是比較陌生的,各位在我的書上可以看到,(地方創生團隊)缺席的縣市裡面就有一個是澎湖。我在主委的任內確實沒有機會到澎湖去看,以及與這些團隊有互動,因此我離開之後,我一直覺得必須把這些拼圖重新找回來,所以我去年去了2趟(澎湖)。

2023-05-25 10:50:54

我對於這則留言有疑慮
我有很深的一個感觸,大家都會開玩笑說:「我們(台灣)只有海鮮文化,我們沒有海洋文化,也沒有海洋產業。
2023-05-25 10:51:06

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question
打造深度體驗讓民眾願意花錢花時間飛一趟離島 年年有鰆在澎湖提供什麼樣不同的遊程? 43 則對談comments 2023-05-25 11:06:10
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

如果我們到澎湖去接受年年有鰆的服務,我們會得到什麼?

2023-05-25 10:56:17

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巫佳容

巫佳容

年年有鰆暨海朋友企業行負責人

目前比較具體的是有幾個小旅行的行程,有魚市場,有牽罟、有敲魚乾。還有一些比較特別的是,因為我們平常會
2023-05-25 10:56:32

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question
從在地人的日常生活發現隱藏的閃光點 目標是透過觀光持續向旅人傳遞海洋永續價值? 39 則對談comments 2023-05-25 11:16:09
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

我剛剛在聽您講,其實您也一直在思考怎麼樣能夠讓大家更想來澎湖,而且是重複來。不只是因為花費時間和金錢成本,所以要得到最好的服務,您想要的是他來到這裡,不只是因為他是消費者的這個概念而已,而是他想要跟這個地方建立一個連結。

2023-05-25 11:03:49

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剛剛美伶姐其實有介紹到,您在這邊待 7 年的時間,也有跟當地的社區建立網絡跟連結,可不可以跟我們分享一下這一段?我覺得這是新住民在當地要去經營一個新的服務最困難的一點。

2023-05-25 11:04:00

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巫佳容

巫佳容

年年有鰆暨海朋友企業行負責人

滿多人會覺得澎湖人可能有一點點排外,但可能因為我在澎湖生活的時間比較長,我會發現他們其實有時候是受傷
2023-05-25 11:09:00

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question
不用金錢衡量價值與付出 年年有鰆的夥伴們各司其職反而讓團隊關係更緊密 33 則對談comments 2023-05-25 11:48:16
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

佳容,您們現在團隊多少人呢?

2023-05-25 11:16:29

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巫佳容

巫佳容

年年有鰆暨海朋友企業行負責人

我們現在年年有鰆是 12 個夥伴,但是領正職薪水的是 4 個。
2023-05-25 11:16:42

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