從食魚教育認識海洋，讓澎湖「年年有鰆」

發生什麼事？

• 「年年有鰆」為巫佳容與其夥伴成立的食魚教育品牌，座落於澎湖馬公，將永續海洋議題融入旅遊行程、用餐體驗，提倡海洋永續育與澎湖漁業文化。
  • 「鰆」是澎湖特產的土魠魚，「年年有鰆」音似台語「年年有餘」，藉由海洋教育鼓勵大眾在日常生活中實踐環境友善行動，讓海洋資源不虞匱乏。（大享食育協會）
• 巫佳容非澎湖人，在擔任中華鯨豚協會講師期間，看到鯨豚體內充滿垃圾的景象，希望透過淨灘淨海解決環境問題，加入海洋公民基金會來到澎湖，卻發現海廢問題和人類與魚群的互動更為相關，轉以著重食魚教育。（微笑台灣）
  • 巫佳容用「食魚見學筆記」記錄在魚市場的觀摩心得，過程中遇到漁民、大廚、潛水員、影像工作者...，十人團隊應運而生，將澎湖人友善環境的態度設計成旅行、餐食、體驗盒，連結海洋教育與日常生活。

海洋教育從食魚開始？

以海洋保育為起心動念，在「有海鮮文化，但沒有海洋文化」的台灣，巫佳容選擇有商機的食魚教育作其商業模式，透過課程講座、遊程體驗、紀綠片等方式，從認識碗中的海鮮出發，進而了解整片海洋。  

• 魚標本 DIY 體驗：下海捕撈後，漁民會將魚獲依品質篩選，把非丁香魚或帶傷的魚視為「下雜魚」踢除，下雜魚雖無經濟價值，但仍有其豐富的生物多樣性。
  • 透過 DIY 體驗課程，民眾能了解丁香漁業、下雜魚生態，並在標本製作的過程中詳看魚的體型、顏色、紋路、魚鰭等特徵，更了解不同魚種。
• 澎湖傳統敲魚乾體驗：冰箱被發明前，澎湖人用鹽漬、蒸煮、日曬三大方式保存漁獲，而「敲魚乾」為漁村家庭常見的家庭代工，用槌子將魚敲開後，骨肉分離把魚肉拿去賣，體驗在地人的魚乾料理方式。
• 走進漁市場：戴上耳機在魚市場走動的過程中，邊聞著海風的鹹味，邊聽澎湖海產的介紹，了解澎湖特有魚種、漁市場拍賣方式、分辨魚的新鮮度、從外觀判斷捕獲方式等。
• 澎湖海洋文化體驗活動 – 牽罟：「牽罟」為澎湖人早期的捕魚方式，由在地漁民分享如何掌握潮汐與海流，拿捏下網位置和起網力道，並認識捕撈的漁獲。

因緣際會來到澎湖的巫佳容，憑著對於鯨豚的熱愛，成立食魚教育品牌，一起透過以下的深度訪談，了解她如何將「愛海洋」的感性，用商業模式變現，讓海洋議題走入民眾心中。