EPISODE#11
旭沙龍
從食魚教育認識海洋,讓澎湖「年年有鰆」
May 26, 2023 / 43:28
圖片來源 Image credit - 巫佳容提供
你吃過海鮮,但你了解魚嗎?為保育海洋來到澎湖的巫佳容,居住七年間發現海洋教育的缺乏,創辦「年年有鰆」品牌。她是如何將旅遊結合澎湖漁業文化,讓大眾認識海洋之美,並將當地人的日常轉為觀光可能?
# 從食魚教育保護海洋
# 你敲過魚乾嗎
# 保護澎湖的非澎湖人
此次與談人
發生什麼事?
- 「年年有鰆」為巫佳容與其夥伴成立的食魚教育品牌,座落於澎湖馬公,將永續海洋議題融入旅遊行程、用餐體驗,提倡海洋永續育與澎湖漁業文化。
- 「鰆」是澎湖特產的土魠魚,「年年有鰆」音似台語「年年有餘」,藉由海洋教育鼓勵大眾在日常生活中實踐環境友善行動,讓海洋資源不虞匱乏。(大享食育協會)
- 巫佳容非澎湖人,在擔任中華鯨豚協會講師期間,看到鯨豚體內充滿垃圾的景象,希望透過淨灘淨海解決環境問題,加入海洋公民基金會來到澎湖,卻發現海廢問題和人類與魚群的互動更為相關,轉以著重食魚教育。(微笑台灣)
- 巫佳容用「食魚見學筆記」記錄在魚市場的觀摩心得,過程中遇到漁民、大廚、潛水員、影像工作者...,十人團隊應運而生,將澎湖人友善環境的態度設計成旅行、餐食、體驗盒,連結海洋教育與日常生活。
海洋教育從食魚開始?
以海洋保育為起心動念,在「有海鮮文化,但沒有海洋文化」的台灣,巫佳容選擇有商機的食魚教育作其商業模式,透過課程講座、遊程體驗、紀綠片等方式,從認識碗中的海鮮出發,進而了解整片海洋。
- 魚標本 DIY 體驗:下海捕撈後,漁民會將魚獲依品質篩選,把非丁香魚或帶傷的魚視為「下雜魚」踢除,下雜魚雖無經濟價值,但仍有其豐富的生物多樣性。
- 透過 DIY 體驗課程,民眾能了解丁香漁業、下雜魚生態,並在標本製作的過程中詳看魚的體型、顏色、紋路、魚鰭等特徵,更了解不同魚種。
- 澎湖傳統敲魚乾體驗:冰箱被發明前,澎湖人用鹽漬、蒸煮、日曬三大方式保存漁獲,而「敲魚乾」為漁村家庭常見的家庭代工,用槌子將魚敲開後,骨肉分離把魚肉拿去賣,體驗在地人的魚乾料理方式。
- 走進漁市場:戴上耳機在魚市場走動的過程中,邊聞著海風的鹹味,邊聽澎湖海產的介紹,了解澎湖特有魚種、漁市場拍賣方式、分辨魚的新鮮度、從外觀判斷捕獲方式等。
- 澎湖海洋文化體驗活動 – 牽罟:「牽罟」為澎湖人早期的捕魚方式,由在地漁民分享如何掌握潮汐與海流,拿捏下網位置和起網力道,並認識捕撈的漁獲。
因緣際會來到澎湖的巫佳容,憑著對於鯨豚的熱愛,成立食魚教育品牌,一起透過以下的深度訪談,了解她如何將「愛海洋」的感性,用商業模式變現,讓海洋議題走入民眾心中。
00:00 Intro
01:08 澎湖地方創生團隊大都不是本地人?澎湖旅遊發生了什麼困境?
04:53 創業的起心動念是為了海洋保育,巫佳容選擇移居澎湖的原因是?
09:34 來離島玩吧!年年有鰆在澎湖打造什麼樣的深度體驗?
15:23 大型建設不一定有利,透過基金會也許能串起澎湖的夥伴創生關係
22:46 新住民來到澎湖創業要先克服什麼?巫佳容又從在地日常看見了哪些閃光點?
27:13 親子和永續旅遊或許是澎湖可以經營的方向?
35:58 志同道合的夥伴們相聚並各司其職,像「玩社團」一樣組成年年有鰆!
深度對談
重度鯨豚愛好者成為澎湖新住民 巫佳容創立「年年有鰆」盼大眾從食魚教育開始認識海洋
這次要來聊一聊海的滋味,今天的來賓是在澎湖經營海朋友企業行的負責人、年年有鰆的巫佳容。佳容的聲音很溫柔,她非常的年輕,但是她在澎湖做的事情,我覺得挺有趣的。
美伶姐可不可以幫我們介紹一下佳容在澎湖做的事情,以及您會請佳容來到我們節目的原因?
我們錄了這麼多集 Podcast,佳容是第一個地方創生澎湖的團隊。我也必須說,其實我自己過去對澎湖在地的團隊是比較陌生的,各位在我的書上可以看到,(地方創生團隊)缺席的縣市裡面就有一個是澎湖。我在主委的任內確實沒有機會到澎湖去看,以及與這些團隊有互動,因此我離開之後,我一直覺得必須把這些拼圖重新找回來,所以我去年去了2趟(澎湖)。
我有很深的一個感觸,大家都會開玩笑說:「我們(台灣)只有海鮮文化,我們沒有海洋文化,也沒有海洋產業。
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打造深度體驗讓民眾願意花錢花時間飛一趟離島 年年有鰆在澎湖提供什麼樣不同的遊程?
如果我們到澎湖去接受年年有鰆的服務,我們會得到什麼?
目前比較具體的是有幾個小旅行的行程,有魚市場,有牽罟、有敲魚乾。還有一些比較特別的是,因為我們平常會
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從在地人的日常生活發現隱藏的閃光點 目標是透過觀光持續向旅人傳遞海洋永續價值?
我剛剛在聽您講,其實您也一直在思考怎麼樣能夠讓大家更想來澎湖,而且是重複來。不只是因為花費時間和金錢成本,所以要得到最好的服務,您想要的是他來到這裡,不只是因為他是消費者的這個概念而已,而是他想要跟這個地方建立一個連結。
剛剛美伶姐其實有介紹到,您在這邊待 7 年的時間,也有跟當地的社區建立網絡跟連結,可不可以跟我們分享一下這一段?我覺得這是新住民在當地要去經營一個新的服務最困難的一點。
滿多人會覺得澎湖人可能有一點點排外,但可能因為我在澎湖生活的時間比較長,我會發現他們其實有時候是受傷
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不用金錢衡量價值與付出 年年有鰆的夥伴們各司其職反而讓團隊關係更緊密
我們現在年年有鰆是 12 個夥伴,但是領正職薪水的是 4 個。
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