發生什麼事？
Muris 為一間製片公司，創立至今已完成六部長片，作品入圍多項國際影展及獲獎肯定。2023 年出品的《Food & Design 食物設計》紀錄片探索「食物設計」的概念與可應用的範圍，以及背後思維與創造力。
- 建築裝人，人裝食物：透過將人類比喻成空間，帶領觀眾了解「食物設計」是如何一步步優化我們的進食體驗。
- 「食物設計」廣義是指一種對於飲食生活的創新，狹義則指「飲食過程中的創作與溝通」。食物兼具食用與傳達的效果，除了口感、擺盤或是造型裝飾，更重要的是，在製作過程中所參入的藝術創作、議題探討，以及觸發飲食行為之後的深入思考。（ifoodesign）
上圖為紀錄片中荷蘭飲食設計師 Marije Vogelzang 設計的記憶遊戲，將食物和吃下去的身體反應配對，圖中為辣椒和喉嚨辣的組合舉例。（賴佩芸提供）
不只是填飽肚子，食物設計背後的深刻意義
疫情期間，Muris 團隊擁有更多在家做飯的時間，偶然發現「食品設計」的概念，進而重視食物與人的關係，發現食物不僅僅是維持生計 —— 它既基本又極其複雜，引發了許多有趣的問題，比如：食物到底是什麼？它與我們的生活有何關係？於是著手製作紀錄片《Food & Design 食物設計》，透過採訪意大利、西班牙、台灣、荷蘭和英國的專業人士，期待引發更多新鮮視角的創造力。
- 透過探討食物設計，聚焦在飲食體驗背後的深度思考，例如怎麼樣能叫做食物？人類比起動物對於食物更有期待的原因？內用餐廳是否能擁有外送無可取代的特色？
- 紀錄片拍攝適逢疫情盛行，Muris 只能透過遠端派任當地團隊執行。為了讓調性一致，前期付出相當多時間在溝通格式、顏色、光線和構圖，以及把關每一次提問受訪者的方式。
- 除了拍攝方式特別之外，團隊在後製時發現收音問題，並利用 AI 技術降噪，處理掉各種雜音。比如使用一款叫做 Descript 的軟體，順利解決許多聲音上的缺失。
上圖為訪問江振誠主廚的畫面，賴佩芸分享當時外面在下大雷雨，透過 AI 技術降噪解決拍攝遇到的臨時狀況。（賴佩芸提供）
未來會如何
《Food & Design 食物設計》即將進入播映的階段，10 月會在美國加州的影展上世界首映並陸續參與其他國際影展。結束海外活動，Muris 將會逐步上線數位平台或舉辦台灣放映活動。
- Muris 幾年前曾經架設網站，提供線上購買數位檔或者收看影片。如今串流盛行，收看習慣早已不同以往的情況之下，賴佩芸坦言確實必須改變，比如在影片長度上做出變化，將長片拆成幾個小片段，或是選擇階段性的在平台播映，而非一次性露出。
- 賴佩芸坦言，大多以訪談為主的紀錄片，在既有的資本和規模上容易產生限制，進而影響作品的效果。團隊也在拓展規模或是維持原樣之間猶豫，但仍想保有對於作品內容的掌握度，繼續用 Muris 擅長的方式講故事。
Muris 將會如何持續運用影像、說故事的力量，找尋生活之中被埋藏起來的驚喜與美好呢？接著透過 Muris 共同創辦人暨製片人 賴佩芸 Iris 的分享，探索更多影像背後的感動。
