送禮物 訂閱
<%if prop.topic_id !=0 %> <%/if%>
<%:prop.genus%> <%:~formatDate(prop.online_date, 'YYYY MMM DD' )%> <%:prop.title%>
<%:prop.realname%> <%:prop.realname%>
<%:prop.realname%>

<%:prop.realname%>

<%:prop.intro%>

add
新會員

<%:prop.email%>

add

<%:prop.title%>

將文化傳承價值包進「阿粨」中,粨發粨粽的經營之道

ISSUE #117

EPISODE#21

旭沙龍

將文化傳承價值包進「阿粨」中,粨發粨粽的經營之道

Oct 13, 2023 / 44:16

圖片來源 - 王禛壹提供

questionquestion

<%:prop.realname%>
<%if prop.email %>

<%:prop.email%>

<%else %>

<%:prop.realname%>

<%:prop.intro%>

<%/if%>
已有閱讀權限

粨種人食品創辦人王禛壹、徐哲煌,承接父業將當地原住民的家庭美食「阿粨」,打造成精緻的文創品牌,向外傳遞部落精神與智慧,並與世界分享美好滋味。

此次與談人

陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

王禛壹

王禛壹

粨發粨粽共同創辦人

發生什麼事?

粨種人食品創辦人王禛壹、徐哲煌,將台東達魯瑪克部落魯凱族的美食「阿粨」打造成精緻的文創品牌,讓部落精神向外傳遞並與世界分享美好滋味。

  • 「阿粨」是原住民家常料理,外層由月桃葉包裹,內層則是富含葉綠素的假酸漿葉手工小米粽。
  • 王禛壹原來在台中家扶擔任社工,徐哲煌則在環保局工作,2017 年因徐哲煌父親身體微恙,夫妻倆便回鄉承接銷售阿粨的生意,同時開啟兩人的斜槓人生。
  • 2018 年兩人將其定位「文創手工食品品牌」,取名「百發百中」的諧音「粨發粨粽」並發展多元口味,至今已成功外銷中國、香港和日本。事業初期就受邀到台北參展擺攤販售,4 天共售出 8000 顆阿粨,是品牌第一個重要的里程碑。


剛剛好的經營哲學

事業步入軌道,公司順理成章擴大規模,但是隨著訂單增量,公司陷入自動化生產與手工製作的兩難,王禛壹最終選擇維持「剛剛好」規模,同時追求員工的工作品質

  • 規模縮小後,粨發粨粽員工可以花更多時間思考製作、販售阿粨的過程,以及思考帶給自身什麼樣的成就感。公司也開始訓練員工成為「阿粨代言人」,帶著員工親自走訪展場,更教導如何應對客人。
  • 員工組成中有部落耆老,傳承長年積累種植假酸漿葉的智慧,再來是年紀落在 40 幾歲左右,大部分是二度就業,稱之為「霹靂嬌娃」的部落媽媽,透過製作和販售阿粨,不僅獲得收入更提高自信心,同時更活絡地方經濟。第三種類型則是落在 30 歲左右的年輕人,主動分享部落故事與教授阿粨 DIY 課程,與客人互動建立關係。

部落裡的霹靂嬌娃們(王禛壹提供)


未來會如何?

粨發粨粽已經邁入剛剛好的成熟階段,王禛壹認為接下來要發揮假酸漿葉的最大效益,希望全葉皆能運用,未來將以擴大原民食材的研發作為公司主力

  • 透過研發、創新,王禛壹希望未來能從食品加工業到復育假酸漿葉的農業,投入更多栽種專業技術人員,接著導入科技,用數據管理偵測假酸漿葉的生長、研發健康食品,逐步走向生技產業。

粨發粨粽以一顆顆包裹著愛與希望的阿粨,深刻展現原住民智慧與生活結晶,未來他們將會如何發揚原民食材的豐饒與魅力,接著透過 粨發粨粽共同創辦人 王禛壹進一步分享,探索更多部落故事。


陪你從「科技+人文」視角,深入國際政經脈動

35元/週解鎖付費會員專屬內容

  • 成為付費會員,即可擁有:
  • ✓ 全站深度分析報導文章
  • ✓ 會員專屬 8 折活動報名優惠

已經是付費會員?登入繼續閱讀

陳聖雅

陳聖雅 / 特約記者

採訪寫作

周佩樺

周佩樺 / 影音製作人

監製

高涔馨

高涔馨 / 節目企劃

企劃

深度對談

question
question
帶著部落特色美食走出台東 王禛壹夫婦接手阿粨工作從到處參展開始? 14 則對談comments 2023-10-12 09:25:45
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

阿粨在台東是非常受歡迎的食物,禛壹家的阿粨很厲害,已經外銷到國外。現在有外銷到哪幾個國家?

2023-10-12 09:23:19

我對於這則留言有疑慮
王禛壹

王禛壹

粨發粨粽共同創辦人

中國、香港和日本都有,目前是創業第六年。

2023-10-12 09:23:34

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

先請禛壹跟我們分享這六年有哪幾個里程碑,對您來說是印象深刻,這輩子無法忘懷的?

2023-10-12 09:23:46

我對於這則留言有疑慮
王禛壹

王禛壹

粨發粨粽共同創辦人

我跟我先生原來從事類似公部門體系工作,在台中的工作很穩定,直到知道長輩的身體狀況不太好,我們才毅然決
2023-10-12 09:23:59

我對於這則留言有疑慮

question
用一顆「文創手工藝品」提升部落生活品質 粨發粨粽堅持「剛剛好」的經營哲學  24 則對談comments 2023-10-12 09:31:18
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

食品加工業有很多東西要處理,第一個品質要穩定,再來出貨必須要能維持數量,但是您需要做冷鏈,難度特別高。原先公公的工廠以當地市場為主,後來您們怎麼發展成有規模的工廠形式?

2023-10-12 09:26:14

我對於這則留言有疑慮
王禛壹

王禛壹

粨發粨粽共同創辦人

變大的過程是一件很辛苦的事,所以要變大前,要先想是不是真的要變大,還是其實只要「剛剛好」就好。我們變大過,所以現在會覺得剛剛好其實比變大還重要

2023-10-12 09:26:42

我對於這則留言有疑慮
我們現在比之前的規模小一點,當時一個月至少 9 萬顆起跳,但對我們來說是內耗。做阿粨沒有機器,完全都
2023-10-12 09:27:12

我對於這則留言有疑慮

question
傳承原民文化並與新一代連結 粨發粨粽的團隊成員由各種年齡層組成? 16 則對談comments 2023-10-12 09:34:29
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

一旦有投資人進來,要擴大外銷通路會變得沒有那麼困難,您有沒有想過另外一種可能?

2023-10-12 09:31:39

我對於這則留言有疑慮
王禛壹

王禛壹

粨發粨粽共同創辦人

在變大的過程中雖然看起來很厲害,可是後來自己回來反思,我覺得那時就是迷失很多自己。為了必須要有那樣的量能,每天會不斷去思考去哪裡找訂單,或是什麼的訂單都要接,其實那時變得很痛苦。

2023-10-12 09:31:52

我對於這則留言有疑慮
假設有投資人投資我們機器,當然可以很快再跨一個等級,但那應該不會是我現在要做的事,我現在最重要的是去
2023-10-12 09:32:03

我對於這則留言有疑慮

question
從飲食出發逐步轉向生技與永續 下一步是持續挖掘「假酸漿葉」的利用價值? 15 則對談comments 2023-10-12 09:38:37
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

剛剛好這件事,要確保供應關係裡的每個人都有參與到,而不只是您們家生意很好、賺很多就好。您公公和老公都同意這樣的路徑選擇嗎?

2023-10-12 09:34:50

我對於這則留言有疑慮
王禛壹

王禛壹

粨發粨粽共同創辦人

長輩當然相對更保守,但是他們還是在後面支持我們。我先生毫無疑問,他覺得這樣的做法在所有投入裡最不消耗人力,所以我覺得都算有共識。

2023-10-12 09:35:03

我對於這則留言有疑慮
張育寧

張育寧

旭時報總編輯

接下來的挑戰會是什麼?

2023-10-12 12:31:30

我對於這則留言有疑慮
王禛壹

王禛壹

粨發粨粽共同創辦人

我們想把假酸漿葉的復育或栽種面積變更大。現在都是用幾分、幾分在處理,我們希望接下來可以用公頃的概念。

2023-10-12 12:31:38

我對於這則留言有疑慮
陳美伶

陳美伶

台灣地方創生基金會董事長

比較有規模化,產生經濟價值。因為粨發粨粽到這個階段也已經六年,接下去真的要想辦法把假酸漿葉變成健康食品,這就是到生技研發的部分。

2023-10-12 12:31:46

我對於這則留言有疑慮
阿粨已經走到剛剛好的階段,那接下來我認為假酸漿葉還有非常大的空間。阿粨讓我們認識假酸漿葉這樣的植物。
2023-10-12 09:36:19

我對於這則留言有疑慮

分享

facebooklinetwitterlinkedin

延伸閱讀 Read more

舞嗨Wohay實踐米粑流,讓乾涸之地真柄部落變文化湧泉

舞嗨Wohay實踐米粑流,讓乾涸之地真柄部落變文化湧泉

「舞嗨Wohay」是旅人體驗東海岸的驛站,也是阿美族人的生活領域,創辦人莊巧雲(Wohay)在現代部落實踐Mipaliw(米粑流,阿美族語中互助之意)精神,在她的串連下,這個地方創生品牌是有機體,持續浸潤文化養份,同時也成為文化推進器。

2023-07-25 10:30:00

挖掘傳統生活美食特色,「旅庫。彰化」用旅行連結世界

挖掘傳統生活美食特色,「旅庫。彰化」用旅行連結世界

以農、工業聞名的彰化縣,因地緣因素,長期孤居一方,保留了如時空凝結的舊時生活方式、飲食文化。主打彰化深度旅遊體驗的「旅庫。彰化」,如何串連在地特色店家,讓旅客享受美食、人文精緻旅遊?

2023-04-14 11:50:00

回稻初衷催生黑纖米 源天然用米香書香打造台東新食力

回稻初衷催生黑纖米 源天然用米香書香打造台東新食力

被米其林廚師盲測二星獎的「黑纖米」,富含膳食纖維與花青素,范逸嫻為了推廣父親花 7 年家育種的好米,將回稻初衷、源自天然理念在家鄉落地,過程中也回應在地需求,聚集返鄉青年共創微光集,豐富台東人的身心靈。

2023-06-23 00:00:00

時間標記 Timestamp

EPEPISODE #旭沙龍-張育寧時間

EP #
邀請已成功寄出 Sucessfully sent