芽菜原是一個相當傳統的產業，宏昇芽菜源自於洪正欣的祖父從 20 歲開始創立的芽菜事業。眼看種植豆芽菜的戶數從一百多戶到現在只剩兩戶，從小被豆芽菜養大的洪正欣，不忍心經營 76 年的家業在家族中消失，於是決定離開待了 12 年的外商公司，接下被視為夕陽產業的芽菜事業。
- 種植芽菜屬於勞力密集產業，洪正欣不捨家中年邁的父母繼續從事繁重的體力活，毅然決然決定回鄉幫忙。
- 因為擁有材料和工程工作的經驗，洪正欣觀察到年輕人逐漸不去傳統市場消費，為了擴展到更多族群，他決定改變銷售市場，將芽菜轉往有機通路販售。有別於一般市場裸裝芽菜，他將芽菜加入包裝、並導入 ISO、HACCP 等國際驗證，讓芽菜產品多樣化，滿足更多的族群。
- 為了減少民眾對豆芽菜含有化學添加物的疑慮，洪正欣希望透過有機的方式，改變芽菜在市場的環境。
圖片來源：宏昇芽菜提供
善用科技，孕育出芽菜的全新價值
由於一般傳統產業屬於高度人力密集產業，洪正欣認為如果要將芽菜事業傳承下去，必須改善原有的產業模式。
- 雖然豆芽菜生長快速，豆子孵成芽菜僅需 5 天的時間，但因芽菜見光就會出現苦味、加上不能久放，因此過去生產者必須在日出前，處理好芽菜及銷售完畢，人力消耗相當高。
- 為了改善日夜顛倒及人力密集的工作型態，洪正欣嘗試設計機台，開發出乾式脫殼的技術，解決芽菜水洗不能久放的問題；他也透過自動化跟物聯網科技，節省豆芽菜生產人力，讓生產者找回生活品質。
未來會如何？
豆芽菜對台灣民眾來說非常常見，但洪正欣堅信，小小的豆芽菜就是黃金。他期望透過產業升級，慢慢翻轉大眾對豆芽菜的刻板印象，讓更多人知道來自豆菜庄的綠色奇蹟。
- 隨著氣候變遷，許多糧食欠缺的議題逐漸浮現。為了降低芽菜運送時因高溫腐壞，洪正欣透過冷鏈技術，成功將芽菜打進全國市場。
- 在疫情期間，洪正欣遇到航運斷鏈，種子進不來讓芽菜無法生長，讓他決定支持國產種子，他也和雲林北港在地產銷班契作，希望透過國產豆子，創造芽菜產業循環。
圖片來源：宏昇芽菜提供
洪正欣如何將平凡無奇的芽菜，創造差異化成功讓芽菜鍍金呢？接著透過訪談宏昇芽菜有限公司負責人 洪正欣，聆聽他對豆菜庄的感情以及熱愛芽菜的心。
