2019 年一個極為平凡的日常，大學剛畢業，身為嘉義基金會送餐志工的孫士姍，為個案阿雲嬤送餐，按門鈴那刻，發現前一夜的便當竟完好無缺地掛在門口。「因為跟阿雲嬤已經很熟了，透過窗口一看，發現她躺在床上口吐白沫、陷入昏迷狀態。」孫士姍緊急叫了救護車，並通知社工及家屬，阿雲嬤才能及時送醫，保住一命。
嘉義是全台灣老年人口最多的縣市，第二名是雙北，當時還在讀大學的孫士姍，把「當志工」列為人生必做清單，進而開啟長輩送餐的體驗人生。
「志工送餐服務讓我深刻體會，這對長輩來說是立即性的關懷，有著不做不行的急迫性。」 2 年送餐過程中，孫士姍走訪個案長輩家，當時送餐體制還很「傳統」，送餐員得背著一疊紙，請收到餐點的長輩簽名，每逢雨天執行難度便升高，簽名紙總是被雨淋濕、爛掉，且收集後要建檔整理也不容易。
新科技送餐平台，在遠方也能看到爸媽的表情
為了完成任務，孫士姍自招，曾因貪圖方便偷幫長輩簽名，「不論是家人或社工想透過紙本回溯用餐長輩究竟吃了哪些餐食，必須大費周章調資料，更別提透過飲食有系統地追蹤、確認長輩的身體健康變化。」
第一線服務的經驗，讓孫士姍察覺到送餐流程需要更系統化，同時提供更多即時狀態回報， 2019 年她與大學同學范曦、返鄉青年張鈺梅在成立「銀色大門老人送餐平台」，自行研發科技送餐系統，可追蹤送餐定位、媒合志工、串連各地餐飲店、老人食堂及送餐大使，結合軟硬體串連全台各地老人送餐服務。
銀色大門老人送餐平台自行開發的系統可讓使用者溯源餐點食材。圖／孫士姍提供
記者採訪時，正逢中午送餐時段，孫士姍打開後台系統，上百名長輩的用餐日常從後台就能一目了然。送餐員每日送餐時只需拍攝長輩照片、勾選送餐完成，並撰寫簡單的「送餐日誌」，社工可隨時透過後台查看長輩狀況，必要時電話關懷或聯繫在地里長、醫療機構，子女也能透過線上回報，看見遠方父母的神情和餐點內容，掌握家中長輩的每日狀況。
「送餐提供的不只是餐點本身，實際的關懷更是另一個重要目的。」孫士姍笑說，初期連最親近的家人都誤以為自己是開便當店，而真正讓大家連結搞懂她做送餐的初衷，反而與自家阿嬤的生命經驗有關。
除了送餐，同時提供即時關懷服務，讓長輩暖心又暖胃。圖／銀色大門老人送餐平台提供
孫士姍回憶：「有次阿嬤拿東西滑倒，在廚房地板躺了一下午，都沒人發現。」後來被阿公發現，且幸運沒有大礙，但類似狀況不斷發生，「最後是藉由社區送餐服務員的每日回報，才讓家人能更即時掌握阿嬤的身體狀態，也間接凝聚全家人的情感，媽媽和阿姨才更認識老人送餐的價值。」
這份信任和讓家屬安心的感覺，是金錢無法衡量的
由於有些長者可能因身體不適、心理空缺，把第一線送餐人員當成情緒出氣筒，「有時我們是他一整天唯一的說話對象，開心或不開心當然都會表達在送餐服務上。」孫士姍認為，服務長輩並無位階和施授之別，必須回到最初的核心價值。
對銀色大門團隊來說，提供長輩基礎營養需求、減緩身體機能退化，是長期以來支持大夥的動力，孫士姍強調：「面對挫折時，我總提醒自己與團隊要看見這份工作的潛在附加價值，那份信任與讓家屬安心的感覺，不是金錢可衡量的。」她的眼神透露著堅定情緒。
目前「銀色大門老人送餐平台」共有 130 位註冊送餐大使，每日約有 50 人進行送餐，可服務約 200 位長輩，每月送餐人次達 3 萬人。餐點部分則與嘉義市「雅禎營養諮詢機構」合作，確保營養品質與安全，未來還將與奇美食品合作，拓點到台南等地區，擴大老人服務範圍。
退休也不老，讓媽媽們找到服務的附加價值
另一組對銀髮族送餐有想法的，是由曾曉薇和黃慧玲在 2017 年創辦的「灶神在家」團隊。「一開始是想做老人服務，但與其只做服務，不如變成一份有收入的工作，才能更長久經營。」曾曉薇回憶，創業動機是希望服務並陪伴自己的外婆，初期媒合退休媽媽們煮飯給沒空做飯的年輕小家庭，沒想到有不少客人提出中午送餐給爸媽的服務需求。
初期「替爸媽送餐」只是少量的特殊服務，沒想到意外蹦出的商機，在團隊成軍 1 年後，竟被納入正式服務項目之一。曾曉薇坦言：「我們沒有中央廚房，都是 1 位媽媽照顧大約 3 個家庭的需要。」少量精緻的服務模式可滿足客製化需求，因應不同家庭的銀髮餐，推出針對糖尿病、腎臟病特別製作減鹽少糖料理，「我們會做更細項的媒合，消化每個人不同的身體狀況，再轉換讓備餐媽媽們知道，進行菜單設計。」
灶神在家可針對用餐者需求提供更精緻客製化餐點，兼顧營養與美味。圖／翻攝灶神在家臉書粉絲團
目前「灶神在家」在長輩餐點部分，一共推出 4 大類，有顧及營養均衡需求的全熱「銀髮餐」；針對牙口不好的長輩，引進日本蒸氣軟化技術，並保留食物完整外型的「銀牙餐」；「蛋白質調節養生餐盒」會為腎臟病友調節適量蛋白質和低磷鉀鈉；還有可冷凍送到外縣市的「養生凍齡餐」，都是專為長輩設計的健康料理。
４款不同需求的銀髮餐點，讓即使是牙口不佳的長輩也能輕鬆享受美味餐食。圖／灶神在家提供
「送餐真的只是其中一環，另一部分還是回到關懷。」因長期送餐，長輩或多或少會反應自己進食狀況，像是有些食材以前能吃、現在已咬不動，「透過餐點認識長輩的身體需求，才知道如何加以調整。」曾曉薇坦言：「對子女來說，花錢買餐點並不太困難，但有人可討論長輩身體狀況，關照層面大不同。」當送餐人員發現致電無人回應，或按門鈴後屋裡有異音卻沒人應門，都可即時通報，這才是送餐服務隱藏的重要價值。
找人煮飯，是想要找到替代家人的愛與溫度
「其實吃飯是小事，很多人是想透過我們的服務，找到可以替代家人的愛與溫度。」曾曉薇深信，一日三餐是最基礎的民生需求，卻需要用最細緻和理解的心思去滿足。
曾曉薇笑說：「我們一開始想像是為了幫長輩創造退休後的第二人生，沒想到現在幫我們做餐的人反而越來越多元了。」目前在雙北地區已有 40 位料理者，多數是退休媽媽，其中也有部分是育嬰假的男性與家庭主婦，提供長輩約 50 位、 80 戶一般小家庭的每日熱餐。
灶神在家讓退休媽媽們能開啟事業第二春，提供媽媽味的熱食餐點滿足現代人的需求。圖／灶神在家提供
隨著台灣即將進入超高齡社會，曾曉薇認為，可預期未來會有更多老人送餐服務需求，商業結構也可能隨之改變。漫漫長照之路，唯有越來越多元服務在路上，被照顧者與照顧者的需求才能更有解。
